Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.

Saupoudrez un peu de sucre sur la pâte et étalez-la doucement pour le fixer.

Étalez la confiture de fraise sur la moitié de la pâte, en laissant 1 cm libre sur le bord.

Pliez la pâte en ramenant le bord sans confiture vers le centre, puis repliez l’autre côté dessus pour former un rouleau long.

Pressez légèrement pour fermer et réfrigérez le rouleau 15 minutes.

Coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Placez les tranches sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Battez le jaune d’œuf avec l’eau ou le lait et dorez légèrement chaque palmier avec un pinceau.

Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les palmiers prennent une belle couleur dorée.

Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou doucement au micro-ondes par courtes pulsations.

Ajoutez le beurre si vous voulez un chocolat plus lisse.

À la sortie du four, laissez tiédir les palmiers 2 minutes, puis trempez ou nappez le centre de chocolat blanc fondu.

Décorez avec une touche de confiture de fraise ou une demi-fraise coupée si vous le souhaitez.

Laissez le chocolat figer à température ambiante ou placez brièvement au frais.