Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Versez le mélange liquide sur la farine et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop mélanger.

Ajoutez le jambon coupé et le fromage râpé dans la pâte. Mélangez avec une spatule.

Chauffez la poêle à feu moyen et badigeonnez-la d’un peu d’huile.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake de 10 cm environ.

Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus.

Retournez le pancake et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Posez les pancakes finis sur une assiette et gardez-les au chaud sous un linge propre.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez chaud avec une garniture simple.