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Pâte de fruits au citron

Une douce friandise au goût acidulé, parfaite pour utiliser des citrons et créer un dessert naturel qui ravit les papilles.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 20 morceaux
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Française
Calories: 50
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g pulpe de citron Environ 5 à 6 citrons pressés
  • 300 g sucre Sucre ordinaire
  • 150 g pectine Pectine pour gels
  • 1 sachet sucre vanillé Peut être remplacé par de l'extrait de vanille
  • 1 unité jus de citron frais Pour renforcer la saveur

Method
 

Préparation
  1. Pressez les citrons pour obtenir environ 500 g de pulpe.
  2. Dans une casserole, ajoutez la pulpe de citron, le sucre, le sachet de sucre vanillé, et la pectine.
  3. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant. Utilisez le thermomètre pour vérifier que le mélange atteint 105°C.
  4. Une fois que le mélange est prêt, versez-le dans des moules en silicone ou sur du papier sulfurisé.
  5. Laissez reposer à température ambiante pendant plusieurs heures, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien prise.
  6. Une fois prise, découpez la pâte en petits morceaux.
  7. Enrobez chaque morceau de sucre pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

Notes

La pâte de fruits peut être conservée dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines. Pour prolonger sa durée de vie, il est possible de les congeler dans un contenant hermétique.