Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande de porc hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Ajoutez le foie de volaille coupé en petits morceaux, les œufs durs émincés et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez la pâte brisée et placez-en la moitié dans un moule à pâté.

Remplissez avec la préparation de viande, puis recouvrez avec le reste de la pâte.

Scellez bien les bords et faites un trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.

Dorez le dessus avec le jaune d'œuf.

Enfournez pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir avant de servir.