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Petit Salé aux Lentilles

Un plat réconfortant, simple et chaleureux, idéal pour les soirées d'automne, alliant porc salé et lentilles pour un mélange savoureux.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g lentilles vertes (type du Puy ou verte classique, non précuites)
  • 700-900 g porc salé: poitrine, jarret, échine, ou palette
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 branche de céleri en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • poivre
  • 1 saucisse de Morteau ou Montbéliard (optionnel) Pour ajouter du goût supplémentaire

Method
 

Préparation
  1. Si votre viande est très salée, dessalez-la 30 minutes dans de l’eau froide, puis égouttez.
  2. Rincez les lentilles. Pas besoin de trempage.
  3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri avec un filet d'huile jusqu'à légère coloration.
  4. Ajoutez la viande, les lentilles, le laurier, le thym, le cube de bouillon, poivrez, puis couvrez d’eau à hauteur.
  5. Laissez frémir 35 à 45 minutes, sans couvercle hermétique. Remuez de temps en temps et ajustez l'eau si besoin.
  6. Goûtez: si le sel est juste, ne touchez à rien. Sinon, corrigez. Servez lorsque les lentilles sont tendres mais encore intactes.
  7. Pour une sauce plus onctueuse, écrasez une cuillère de lentilles contre la paroi de la cocotte et mélangez.

Notes

Servez chaud avec de la moutarde à l'ancienne et des cornichons. Pour une variation, vous pouvez ajouter des dés de lard fumé lors du réchauffage.