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Pissaladière

Une délicieuse tarte aux oignons confits, anchois et olives, parfaite pour un apéritif convivial ou un repas léger.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 parts
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 600 g oignons jaunes ou doux
  • 300 g pâte à pizza ou pâte à pain rouleau
  • 10-14 filets anchois à l’huile ou au sel, rincés et égouttés
  • 1 poignée olives noires (type cailletier ou niçoises)
  • 3-4 c. à soupe huile d’olive
  • 1 branche thym ou un peu d’origan
  • sel fin, poivre
  • 1 pincée sucre (optionnel) si les oignons manquent de douceur

Method
 

Préparation des oignons
  1. Émince finement les oignons. Dans une grande poêle, verse l’huile d’olive et fais revenir les oignons à feu doux.
  2. Ajoute le thym, une pincée de sel, du poivre. Laisse confire 30 à 40 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
  3. Les oignons doivent être très tendres et légèrement dorés. Si besoin, ajoute une cuillère d’eau pour éviter que ça accroche.
Préparation de la tarte
  1. Préchauffe le four à 220°C.
  2. Étale la pâte sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson, en laissant un petit rebord.
  3. Répartis les oignons confits sur la pâte.
  4. Dispose les filets d’anchois en croisillons, puis ajoute les olives.
  5. Tu peux mettre quelques gouttes d’huile d’olive par-dessus.
Cuisson
  1. Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords. Surveille pendant la cuisson.
  2. Laisse tiédir 10 minutes avant de découper.

Notes

Utilise une bonne huile d’olive et ajuste le sel selon ton goût. Pour une version végétarienne, remplace les anchois par des câpres.