Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail; faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez les pâtes orzo, les tomates avec leur jus et le bouillon; portez doucement à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Ajoutez les épinards et les herbes; mélangez jusqu'à ce que les épinards flétrissent.