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Poivrons Farcis au Chili Sin Carne et Riz

Une recette simple et saine de poivrons farcis, mariant le riz, les haricots rouges et des épices mexicaines, parfaite pour un repas équilibré.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 2 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Mexicaine, Végétarien
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les poivrons
  • 1 pièce poivron Couper en deux et retirer les graines
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive Pour badigeonner les poivrons
Pour la garniture
  • 75 g riz Utiliser du riz blanc ou complet
  • 1/2 pièce oignon Haché finement
  • 1/2 gousse ail Haché
  • 1/4 paquet haricots rouges Égouttés
  • 1/2 sachet épices mexicaines Ajuster au goût
  • 1/2 paquet tomates concassées Ajouter à la garniture
  • 1/2 sachet cheddar râpé Pour saupoudrer sur les poivrons
  • 1/2 pot yaourt grec Pour servir
  • 1 cuillère à café sucre Pour équilibrer les saveurs
  • 1/2 cuillère à soupe vinaigre balsamique noir Pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge ou de cidre Pour mariner l'oignon
Pour l'assaisonnement
  • sel Au goût
  • poivre Au goût

Method
 

Préparation des poivrons
  1. Préchauffez le four à 220 degrés C (425 degrés F) en mode grill.
  2. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines.
  3. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive.
  4. Faites cuire les poivrons pendant 20-25 minutes.
Préparation du riz
  1. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
  2. Faites cuire le riz pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  3. Égouttez le riz et mettez de côté sans couvrir.
Préparation de la garniture
  1. Hachez l'ail et égouttez les haricots rouges.
  2. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à sauté et faites cuire l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse.
  3. Ajoutez l'ail et les épices mexicaines dans la poêle et faites cuire pendant 1-2 minutes.
  4. Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges et le sucre dans la poêle et laissez mijoter pendant 6-8 minutes.
  5. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez.
Farcissage et cuisson
  1. Farcissez les poivrons avec la garniture de riz.
  2. Saupoudrez de cheddar et faites cuire pendant 8-10 minutes supplémentaires.
Service
  1. Servez les poivrons farcis dans des assiettes, arrosez de yaourt et garnissez d'oignon mariné.

Notes

Le yaourt doit être ajouté après réchauffage pour garder une texture fraîche. Vous pouvez conserver les poivrons au réfrigérateur pendant 3-4 jours.