Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante si possible.

Foncez votre moule avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette, posez une feuille de papier cuisson dessus, puis des billes de cuisson.

Cuire à blanc au four pendant 10 minutes.

Faites revenir les lardons à feu moyen sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils dorent.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.

Ajoutez une pincée de muscade, le poivre et un soupçon de sel.

Retirez les billes de cuisson et le papier de la pâte, remettez-la au four pendant 5 minutes.

Répartissez les lardons sur le fond de la tarte puis versez la migaine par dessus.

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180-190°C.

Laissez reposer 10 minutes avant de découper.