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Quiche Lorraine

Une quiche lorraine généreuse et facile à préparer, parfaite pour un dîner réconfortant.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 parts
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: French
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte
  • 250 g farine Pour la pâte brisée maison.
  • 125 g beurre Beurre froid coupé en dés.
  • 1 Pinch sel Pour la pâte.
  • 1 piece petit œuf Pour lier la pâte.
  • 2-3 tablespoons eau froide Juste assez pour former une boule.
Garniture
  • 200 g lardons fumés Dorés à la poêle et bien égouttés.
  • 3 pieces gros œufs Pour l'appareil.
  • 200 ml crème entière
  • 100 ml lait entier Pour alléger sans perdre le fondant.
  • 1 pinch noix de muscade Pour assaisonner.
  • to taste sel et poivre À ajuster après avoir goûté les lardons.
  • 50 g fromage râpé Optionnel, pour plus de fondant.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélange 250 g de farine avec 125 g de beurre froid coupé en dés et 1 pincée de sel.
  2. Sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoute 1 petit œuf et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide. Amène juste assez d'humidité pour former une boule.
  4. Filme et laisse reposer 20 à 30 minutes au frais.
  5. Étale ensuite sur un plan légèrement fariné, fonce le moule et pique le fond avec une fourchette.
  6. Précuis 12 minutes à 180°C. Retire les billes et remets 3 à 5 minutes au four.
Préparation de la garniture
  1. Fouette 3 œufs avec la crème et le lait. Ajoute noix de muscade, poivre et une pointe de sel.
  2. Répartis les lardons dorés sur le fond de tarte, verse l’appareil, puis parsème de fromage si souhaité.
Cuisson
  1. Enfourne à 180°C chaleur statique pendant 35 à 40 minutes.
  2. La quiche doit gonfler, dorer, et rester tremblotante au centre.
  3. Laisse refroidir 10 minutes sur une grille avant de servir.

Notes

Pour une version plus légère, remplace la moitié de la crème par du fromage blanc. Pour une version gourmande, double le fromage et ajoute un petit oignon.