Préchauffe le four à 180°C, chaleur tournante si possible.

Beurre un moule rond de 22 à 24 cm ou chemise-le avec du papier cuisson.

Fais revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils colorent un peu. Égoutte sur du papier absorbant.

Si tu utilises l’oignon, fais-le suer doucement dans la même poêle.

Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sel, le poivre et la muscade.

Délaye la Maïzena dans le lait, puis ajoute le mélange lait et la crème aux œufs.

Mélange sans trop battre pour éviter les bulles.

Ajoute les lardons et l’oignon à l’appareil. Incorpore le fromage si tu en mets.

Verse dans le moule et tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser l’air.

Enfourne pendant 35 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée, avec un centre encore légèrement tremblotant.

Laisse reposer 10 minutes avant de couper.