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Ratatouille Provençale

Une délicieuse recette de ratatouille provençale, parfaite pour les soirées simples et savoureuses, qui se réchauffe facilement et peut être utilisée de multiples façons.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course, Vegetarian
Cuisine: French, Mediterranean
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 2 cups aubergines Dégorgées pour éviter l'excès d'eau.
  • 2 cups courgettes Dégorgées pour éviter l'excès d'eau.
  • 4 cups tomates Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur.
  • 1 cup oignons Hachés finement.
  • 4 cloves ail Écrasés.
Herbes et Épices
  • 1 teaspoon thym Frais ou séché.
  • 1 teaspoon laurier
  • 1 teaspoon sel À ajuster selon le goût.
  • 1/2 teaspoon poivre À ajuster selon le goût.
Autres
  • 4 tablespoons huile d'olive Pour la cuisson.

Method
 

Préparation des légumes
  1. Dégorger les aubergines et courgettes en les salant et en les laissant reposer pendant 20 minutes, puis les essuyer.
  2. Hacher finement les oignons et écraser l'ail.
Cuisson
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux.
  2. Ajouter les oignons et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les aubergines, puis les courgettes, et cuire pendant 10 minutes.
  4. Incorporer les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.
Service
  1. Servir chaud, avec un filet d'huile d'olive au moment de réchauffer pour une saveur optimale.

Notes

Pour réchauffer sans dessécher, ajouter une cuillère d'eau ou de bouillon et couvrir la poêle. La ratatouille redevient juteuse et brillante. Un filet d'huile d'olive en fin de réchauffage réveille la saveur des légumes.