Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Réduire les amandes en une très fine poudre dans un mixeur.
- Tamiser la farine, ajouter le beurre en morceaux et pétrir pour obtenir une pâte granuleuse.
- Ajouter le sucre, les amandes, le sel, la vanille, la crème et les jaunes d'œufs.
- Pétrir légèrement, rassembler en boule et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Découpe et cuisson
- Le lendemain, préchauffer le four à 160 degrés C.
- Étaler la pâte et la découper à l'aide d'un emporte-pièce.
- Découper le centre de la moitié des sablés avec un emporte-pièce plus petit.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15 minutes, en surveillant de près.
- Laisser refroidir, puis placer 1 cuillère à café de confiture sur chaque sablé entier et mettre un sablé découpé sur le dessus.
Notes
Les sablés sont meilleurs à température ambiante. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours.