Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le parmesan râpé avec la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et le poivre.

Ajoutez des herbes si désiré.

Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étalez la pâte et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.

Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir avant de servir.