Mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille dans un grand saladier ou bol du robot pâtissier jusqu’à obtenir une crème pommade.

Ajouter l’œuf tout en continuant à mélanger.

Incorporer la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Couvrir la pâte et la mettre au frais pendant 10 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).

Former des boules de pâte de la taille d’une noix (25 à 30 g).

Poser les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir légèrement chaque boule à l’aide d’un verre, puis tracer un cœur avec un doigt ou le manche d’une cuillère.

Remplir l’emprunte cœur de confiture.

Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient à peine dorés.

Laisser refroidir sur la plaque du four, puis saupoudrer de sucre glace.

Servir ces sablés à température ambiante, accompagnés d’une tasse de thé, café ou chocolat chaud.

Les présenter sur une jolie assiette avec un peu de sucre glace au moment de servir.

Ces sablés se conservent environ 3 à 5 jours dans une boîte hermétique.

Pour congeler, disposez-les non saupoudrés de sucre glace sur une plaque, congelez pendant 1 heure, puis mettez dans un sac de congélation.