Rincez et égouttez les pois chiches, puis séchez-les avec du papier absorbant.

Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1/2 sachet d'épices mexicaines par personne. Assaisonnez de sel et de poivre.

Dans une poêle sèche, faites cuire les pois chiches pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez régulièrement.

Coupez l'oignon en fines demi-lunes, le concombre en petits cubes, le citron en quartiers et hachez la coriandre.

Égouttez et coupez les poivrons grillés en dés.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez les poivrons en dés et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Réservez et laissez refroidir.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et du jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre.

Dans un petit bol, combinez le yaourt grec avec le fromage grec, un filet d'huile d'olive et du poivre. Écrasez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez l'avocat, la coriandre, les poivrons, l'oignon, les pois chiches, le concombre et la salade dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez le tout.

Servez dans des assiettes et parsemez du reste de coriandre et d'avocat. Ajoutez la crème de fromage par-dessus.