Râpez l'ail et le gingembre, ajustez la quantité de gingembre selon votre goût. Cueillez les feuilles de coriandre. Pelez et tranchez la carotte en rubans.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines et tranchez-le en fines demi-lunes.

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les nouilles.

Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites sauter les tranches végétaliennes, l'ail et le gingembre pendant 3 à 5 minutes.

Assaisonnez avec du poivre et ajoutez la moitié de la sauce soja. Faites sauter encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches soient dorées.

Faites cuire 50 grammes de nouilles par personne pendant 2 à 3 minutes dans la casserole. Égouttez et rincez-les à l'eau froide.

Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète avec l'huile de tournesol, l'huile de sésame, le vinaigre, et le sucre brun.

Ajoutez les nouilles, la carotte, le concombre et le reste de la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez délicatement.

Servez la salade dans des bols ou assiettes creuses, garnie de tranches végétaliennes, coriandre, et graines de sésame.