Salade niçoise

Une salade colorée et croquante, parfaite pour les journées d'été, facile à préparer et pleine de saveurs méditerranéennes.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 10

Total Time 30

Servings: 4 servings

Course: Déjeuner, Salade

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Calories: 320

Ingrédients principaux

1 pièce laitue croquante ou quelques poignées de jeunes pousses
3 pièces belles tomates mûres mais fermes, en quartiers Choisissez des tomates parfumées.
150 g haricots verts extra fins, blanchis Blanchir 3 à 4 minutes.
2 pièces oeufs, cuits Cuire 8 à 9 minutes puis refroidir.
1 petite boîte thon à l’huile de qualité, égoutté Ou 8 filets d’anchois.
1 poignée olives niçoises
1 petit poivron vert, émincé finement
Quelques radis, en fines rondelles
1 petit oignon nouveau ou cébette, finement émincé
Quelques feuilles de basilic ou d’origan frais
Sel fin, poivre noir

Vinaigrette

Préparation

Rincez et essorez la laitue. Répartissez-la au fond d’un grand plat.
Blanchissez les haricots verts 3 à 4 minutes dans l’eau salée, puis plongez-les dans l’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez bien.
Coupez les tomates, les radis et le poivron. Émincez l’oignon nouveau.
Cuisez les oeufs durs, rafraîchissez-les, pelez et coupez en quartiers.
Disposez joliment les tomates, haricots, radis, poivron, oignon, olives et oeufs sur la salade.
Ajoutez le thon émietté en gros morceaux ou les filets d’anchois.
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir, salez, poivrez et parsemez d’herbes fraîches.

Préparez la salade à l’avance en séparant les éléments pour conserver le croquant. La vinaigrette doit être ajoutée au dernier moment.