Go Back

Saumon au curry de coco

Un plat savoureux de saumon tendre dans une sauce crémeuse au curry et lait de coco, préparé dans une seule poêle.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Cuisine Asiatique, Cuisine de la mer
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 filets filets de saumon (avec ou sans peau)
  • 1 cuillère à café sel
  • ½ cuillère à café poivre noir
  • ½ cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 4 gousses ail, haché
  • 1 cuillère à café gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café curry en poudre
  • ½ cuillère à café curcuma
  • ½ cuillère à café flocons de piment rouge (optionnel) pour le piquant
  • 1 boîte (400ml) lait de coco
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate
  • 1 cuillère à café miel ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • ½ unité jus de citron vert
  • ¼ tasse coriandre ou basilic frais, haché pour la garniture

Method
 

Préparation
  1. Salez et poivrez les filets de saumon. Saupoudrez de paprika.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Ajoutez les filets de saumon côté peau vers le bas et saisissez 3 à 4 minutes.
  4. Retournez et cuisez 1 à 2 minutes supplémentaires, puis retirez-les de la poêle.
Préparation de la sauce
  1. Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il fonde.
  2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites sauter 30 secondes à 1 minute.
  3. Incorporez le curry, le curcuma et les flocons de piment, mélangez 1 minute.
  4. Versez le lait de coco, la pâte de tomate, le miel et la sauce soja, remuez bien.
  5. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
Mijotage du saumon
  1. Remettez le saumon dans la poêle côté peau vers le bas, couvrez à moitié.
  2. Laissez mijoter 4 à 6 minutes selon l'épaisseur.
  3. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement au besoin.
Garniture et Service
  1. Garnissez de coriandre ou basilic haché et ajoutez un quartier de citron vert.
  2. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

Notes

Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez à feu doux pour ne pas dessécher le saumon.