Rincez soigneusement vos bottes de menthe sous l'eau froide et essuyez-les délicatement.

Dans une casserole à fond épais, versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution.

Baissez le feu et maintenez une légère ébullition pendant 5 minutes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez toutes les feuilles de menthe. Remuez et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.

Filtrez le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les feuilles.

Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que l'acide citrique (si utilisé) et mélangez.

Versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées, fermez hermétiquement et retournez les bouteilles quelques minutes.

Laissez refroidir complètement pendant au moins 2 heures avant utilisation.