Coupez la sucrine en morceaux et préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez la sucrine et mélangez juste avant de servir.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande hachée avec les épices BBQ pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec du vinaigre. Ajoutez le cheddar râpé et laissez refroidir légèrement.

Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et chauffez-les au four pendant 2 à 3 minutes ou au micro-ondes pendant 35 à 40 secondes.

Mélangez le ketchup et la mayonnaise dans un petit bol.

Pour servir, étalez la sauce sur les tortillas, ajoutez la sucrine, la viande hachée et parsemez d'oignons frits.