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Tajine de Boulettes

Un plat simple et chaud de boulettes de viande parfumées à la sauce tomate épicée, idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Moroccan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les boulettes
  • 500 g viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 medium oignon finement haché
  • 2 cloves gousses d’ail écrasées
  • 1 œuf
  • 3 tbsp chapelure ou pain rassis émietté
  • 2 tbsp persil et coriandre hachés
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp cumin moulu
  • 1/2 tsp cannelle (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
Pour la sauce
  • 3 tbsp huile d’olive
  • 400 g tomates concassées
  • 1 small citron confit ou 1 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g olives vertes dénoyautées (facultatif)
  • 1 glass eau ou bouillon
  • Quelques tours de moulin de poivre

Method
 

Préparation des boulettes
  1. Mettez la viande hachée dans un grand bol.
  2. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, le paprika, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.
  3. Mélangez bien avec les mains ou une cuillère jusqu’à avoir un mélange homogène.
  4. Faites des petites boulettes rondes avec vos mains, taille bouchée ou un peu plus grande.
Cuisson
  1. Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans la poêle ou le tajine.
  2. Faites dorer les boulettes quelques minutes de chaque côté. Elles n’ont pas besoin d’être cuites à cœur maintenant.
  3. Retirez les boulettes et réservez sur une assiette.
  4. Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile si besoin. Faites revenir un oignon haché si vous n’en avez pas mis dans la viande.
  5. Ajoutez les tomates concassées, un peu d’eau ou de bouillon, le jus de citron ou le citron confit coupé, et rectifiez le sel.
  6. Remettez les boulettes dans la sauce. Ajoutez les olives si vous en utilisez.
  7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce ait pris du goût.

Notes

Servez chaud avec du pain, couscous ou riz. Parsemez de coriandre fraîche et d’un filet d’huile d’olive.