Préchauffez le four à 190°C chaleur traditionnelle.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez-le légèrement.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses et faites-les cuire 8 à 10 minutes dans l’eau salée. Elles doivent rester fermes. Égouttez et laissez la vapeur s’échapper.

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Ajoutez les oignons émincés et laissez fondre doucement pendant 8 à 10 minutes. Dégraissez avec le vin blanc si utilisé. Assaisonnez.

Dans le plat, alternez les couches de pommes de terre, le mélange d’oignons et de lardons, un peu de crème, puis recommencez.

Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et posez-le sur le dessus, croûte vers le haut.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.