Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses, environ 4 à 5 mm. Pochez-les 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égouttez puis laissez tiédir.

Émincez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen avec les lardons dans une poêle, sans matière grasse au début, puis ajoutez une noix de beurre si besoin.

Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson, 30 secondes, juste pour libérer les arômes.

Déglacez au vin blanc, laissez réduire 2 minutes. Versez la crème, poivrez généreusement. Goûtez avant de saler.

Beurrez un plat à gratin. Alternez une couche de pommes de terre, une couche du mélange oignons lardons crème, puis à nouveau des pommes de terre.

Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes et déposez-le croûte vers le haut.

Enfournez à 200°C, chaleur tournante si possible, 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.