Rincez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches d’environ 5 mm.

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée frémissante pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir.

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les oignons et une noisette de beurre si besoin, puis laissez fondre sans brûler. Poivrez légèrement.

Déglacez avec le vin blanc si utilisé, puis laissez évaporer.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et déposez une première couche de pommes de terre.

Ajoutez une partie du mélange d’oignons et de lardons, et un filet de crème. Répétez les couches et terminez par de la crème.

Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur et posez les moitiés croûte vers le haut.

Enfournez à 190-200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.