Coupez les légumes en rondelles fines, idéalement de 3 à 4 mm.

Salez légèrement les rondelles d'aubergine et laissez-les dégorger pendant 10 minutes, puis épongez.

Frottez un plat avec de l'ail écrasé et ajoutez un filet d'huile d'olive au fond.

Alternez les tranches de tomate, courgette, aubergine et oignon dans le plat.

Serrez bien les couches sans trop les chevaucher.

Salez, poivrez et herbez généreusement entre les couches.

Ajoutez un filet d'huile d'olive par dessus et éventuellement une pluie de chapelure.

Préchauffez le four à 180°C.

Couvrez le plat avec du papier cuisson ou un couvercle pour la première partie de la cuisson (35-40 minutes).

Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 20-25 minutes pour colorer le dessus.

Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir.