Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un saladier résistant à la chaleur.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la crème fleurette à feu doux. Remuez jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et versez sur le chocolat. Remuez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement jusqu'à 24 heures.

Sortez le mélange et formez des boules à la main. Roulez-les dans le cacao pour bien les enrober.

Placez les truffes au frais jusqu'au moment de servir.