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Velouté d'asperges vertes

Une soupe douce, verte et facile à faire, mettant en valeur le goût frais des asperges vertes. Parfait pour les soirs où vous voulez quelque chose de chaud et sain.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portions
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g asperges vertes Choisissez des asperges fraîches et tendres.
  • 1 unité oignon Émincé.
  • 50 cl bouillon de légumes Peut être fait maison ou en cube.
  • 20 cl crème fraîche Ajustez selon le niveau d'onctuosité désiré.
  • au goût sel
  • au goût poivre
  • au besoin cuillère à soupe huile d'olive Pour faire revenir l'oignon.

Method
 

Préparation
  1. Épluchez et coupez les asperges vertes en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les morceaux d'asperges et faites revenir quelques minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 15 minutes.
  4. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud.

Notes

Conservez le velouté dans un récipient hermétique. Il se garde 2 à 3 jours au frais. Pour une version légère, remplacez la crème fraîche par du lait ou une crème végétale. Évitez de congeler avec la crème fraîche si vous voulez une texture parfaite après décongélation.