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Velouté Poireaux-Pommes de Terre

Une soupe réconfortante à base de poireaux et de pommes de terre, idéale pour les soirées fraîches.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 pièces poireaux Bien nettoyés et émincés.
  • 4 pieces pommes de terre à chair farineuse Coupées en cubes de 2 cm.
  • 1 litre bouillon de légumes Ou eau pour une version plus légère.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire suer les poireaux.
  • 1 cuillère à café sel À ajuster au goût.
  • 1 cuillère à soupe crème (facultatif) Pour une texture plus crémeuse.

Method
 

Préparation
  1. Fendre les poireaux en deux sur la longueur et bien les rincer pour enlever le sable.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire suer les poireaux émincés pendant 8 à 10 minutes sans coloration.
  3. Ajouter les pommes de terre coupées et le bouillon, puis porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Mixer la soupe longuement jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Ajuster le sel et ajouter la crème si désiré, puis mixer à nouveau pour bien incorporer.

Notes

Peut être congelé et réchauffé sans perte de qualité. Pour des variantes, pensez à ajouter du fromage, des épices, ou des légumes verts.