Préchauffez le four à 170 degrés C (150 degrés C ventilé).

Placez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites-les cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, égouttez et coupez les poivrons grillés en deux.

Coupez la laitue sucrine en lanières.

Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les tortillas de leur emballage et enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium, puis faites-les cuire pendant 3-5 minutes.

Si vous avez un micro-ondes, percez le sac en plastique des tortillas et chauffez-les pendant 35-40 secondes.

Mélangez l'aïoli avec la sauce falafel dans un bol.

Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec une touche de moutarde dans un saladier.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la laitue sucrine et mélangez.

Étalez une généreuse couche de sauce sur chaque tortilla.

Disposez un peu de laitue sucrine, des poivrons grillés et des falafels au centre, sans trop charger les tortillas, en laissant 2-3 cm libres en bas.

Repliez le bas de la tortilla, puis repliez les deux côtés pour maintenir la garniture.

Vous pouvez également envelopper vos wraps dans du papier d'aluminium pour les maintenir ensemble.