Préparez tous les ingrédients à l'avance pour une cuisson rapide.

Émincez l'oignon et l'ail, coupez les tomates en dés de 1 cm et la laitue en fines lanières. Coupez la dinde en cubes de 1,5 cm.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez la dinde, l'oignon et, par personne, 1/2 cuillère à café d'origan séché, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt, le fromage râpé, 1/2 cuillère à café d'origan séché par personne, l'ail, un peu de sel et de poivre.

Sortez les tortillas de leur emballage et enveloppez-les fermement dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four pendant 3 à 5 minutes.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, un filet de vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Ajoutez la laitue sucrine et les tomates juste avant de servir et mélangez.

Servez les tortillas et les garnitures à table. Étalez un peu de sauce mayonnaise sur vos tortillas, puis ajoutez la salade de tomates et de la dinde.

Servez le reste des légumes crus à côté.