Tartiflette savoyarde, c’est le plat qui réchauffe les cœurs quand les journées sont froides et qu’on a besoin d’un dîner simple à partager. Je me souviens encore de ma première tartiflette maison, je n’avais pas beaucoup d’ustensiles, juste un bon plat allant au four et l’envie de bien faire. Depuis, je peaufine ma manière de la préparer, pour obtenir des couches fondantes, un fromage bien gratiné et ce petit goût fumé irrésistible. Si vous cherchez une idée facile pour réunir vos proches autour de la table, ma Recette de Tartiflette savoyarde : un délice à partager ! fait toujours l’unanimité. Pas besoin d’être chef, il suffit de suivre quelques étapes simples et de choisir de bons ingrédients. 
Les ingrédients clés de la tartiflette savoyarde
La magie d’une bonne tartiflette, c’est d’abord la qualité des produits. On veut des pommes de terre qui tiennent à la cuisson, un Reblochon de caractère, des lardons fumés bien dorés et des oignons doucement fondus. Tout le reste, c’est du bonus.
Ce qu’il vous faut
- 1 gros Reblochon AOP d’environ 450 à 500 g
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte ou Yukon Gold
- 250 à 300 g de lardons fumés ou poitrine fumée en dés
- 2 gros oignons, émincés finement
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 5 cl de vin blanc de Savoie (optionnel mais délicieux)
- 1 gousse d’ail, un peu de beurre ou d’huile, sel et poivre
Bien choisir ses produits
Pour les pommes de terre, évitez celles qui s’écrasent trop vite. On veut qu’elles restent en tranches, sans se transformer en purée. Le Reblochon, c’est le héros du plat. Un fromage bien affiné offrira une texture parfaite et un goût équilibré. Si vous tombez sur un reblochon fermier, foncez. Côté lardons, préférez des lardons fumés pour ce parfum de montagne que tout le monde adore.
Pour aller plus loin, j’ai rassemblé d’autres idées autour de la tartiflette ici, si ça vous intéresse: tradition savoyarde à essayer. Et si vous aimez les versions au four faciles à vivre, il y a aussi cette recette simple de tartiflette au four qui peut vous inspirer.
Au final, cette base d’ingrédients suffit pour une Recette de Tartiflette savoyarde : un délice à partager ! qui donne vraiment envie de se resservir.
La préparation pas à pas de la tartiflette
Pas de panique, on avance tranquillement. L’idée est de construire des couches gourmandes, puis de laisser le four faire sa magie. Je vous conseille un plat pas trop grand pour que ça reste généreux en fromage à chaque bouchée.
Ma méthode facile
- Rincez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches d’environ 5 mm. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans de l’eau salée frémissante, juste pour qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez un peu tiédir.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons, une noisette de beurre si besoin, et laissez fondre sans brûler. Poivrez légèrement. Déglacez avec un trait de vin blanc si vous en avez, puis laissez évaporer.
- Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail. Déposez une première couche de pommes de terre, un peu de mélange oignons lardons, un filet de crème. Recommencez les couches et terminez par la crème.
- Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, posez les moitiés croûte vers le haut, pour que le fromage coule bien dans le plat à la cuisson. C’est ce qui donne la surface dorée et ce cœur fondant.
- Mettez au four à 190 à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, c’est le secret pour que les couches se tiennent.
Si vous avez besoin d’une version tout terrain et encore plus simple, jetez un œil à cette tartiflette au four facile. Et pour les amoureux du fromage, cette page dédiée au reblochon vous plaira: tartiflette reblochon à partager.
Je n’étais pas sûre de réussir un plat aussi gourmand à la maison, mais avec ces étapes simples, ma famille a cru que je l’avais achetée chez un traiteur. Ça sentait bon, c’était fondant, et on m’a demandé la recette deux fois dans la même soirée.
Franchement, cette Recette de Tartiflette savoyarde : un délice à partager ! est facile à retenir. Préparez les couches, posez le reblochon, au four, et hop, c’est prêt.
Les accompagnements idéaux pour servir avec la tartiflette
La tartiflette est riche et généreuse. Pour équilibrer, je sers des accompagnements simples qui réveillent le palais. Rien de compliqué, juste de bonnes idées qui font plaisir à tout le monde.
Mes favoris pour une table complète
- Une salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère à la moutarde
- Des cornichons et oignons au vinaigre pour la touche acide
- Un pain de campagne croustillant
- Une assiette de charcuteries fines pour les amateurs
- Un vin blanc sec de Savoie, type Apremont ou Chignin, bien frais
Pour trouver d’autres idées autour de l’esprit montagne, je vous recommande cette lecture: une délicieuse tradition savoyarde à essayer. C’est inspirant pour composer un menu complet à la maison.
Les variantes de la tartiflette
Parfois j’aime changer quelques détails selon ce que j’ai dans le frigo ou selon l’humeur du jour. L’idée est de garder l’esprit du plat, tout en s’amusant.
Des idées qui marchent
La version la plus connue, c’est la croziflette avec des crozets à la place des pommes de terre. Ultra réconfortante. Vous pouvez aussi ajouter des champignons poêlés pour une note forestière, ou remplacer la poitrine fumée par des dès de jambon si vous préférez plus doux. En version végétarienne, remplacez les lardons par un mélange de champignons et d’oignons caramélisés, et vous gardez la gourmandise du reblochon. Certains aiment aussi une touche de noix torréfiées sur le dessus pour le croquant.
Si vous voulez rester au plus proche de l’esprit traditionnel, revenez à la base avec la tartiflette au reblochon. Et si vous hésitez encore, cette page sur la tradition savoyarde donne de bonnes pistes pour varier sans trahir le plat.
Quoi qu’il arrive, la base reste la même. Et c’est pour ça que je reviens toujours à ma Recette de Tartiflette savoyarde : un délice à partager ! quand je veux un résultat sûr et généreux.
Astuces pour réussir votre tartiflette à coup sûr
Voici les petites choses qui font une grande différence. Des détails simples, mais qui transforment une bonne tartiflette en tartiflette mémorable.
Mes conseils d’ami
Coupez les pommes de terre régulièrement pour une chaleur uniforme. Ne les faites pas trop cuire dans l’eau, elles finiront au four et doivent garder de la tenue. Faites bien dorer les lardons et laissez les oignons compoter doucement pour un goût plus profond. Le Reblochon croûte vers le haut, c’est le geste qui change tout, la croûte protège et le cœur s’écoule dans le plat. Ajoutez la crème avec parcimonie, assez pour lier sans noyer les couches. Et surtout, laissez reposer quelques minutes à la sortie du four pour des parts nettes, c’est le petit temps de repos qui évite l’effet tout coule dans l’assiette.
Pour les lendemains, réchauffez au four doux plutôt qu’au micro-ondes pour conserver le gratiné. Si vous cuisinez pour beaucoup de monde, préparez à l’avance et enfournez au dernier moment, ça tient bien. En cas de doute sur les étapes, vous pouvez consulter une autre version au four détaillée pour vous rassurer.
Avec ces astuces, votre Recette de Tartiflette savoyarde : un délice à partager ! prend une dimension encore plus conviviale.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes de terre ? Je préfère oui, pour une texture plus fondante. Si elles sont bio et bien brossées, vous pouvez garder la peau, c’est une question de goût.
Quel fromage utiliser si je n’ai pas de reblochon ? Le reblochon reste l’idéal, mais un fromage à pâte pressée non cuite qui fond bien peut dépanner, comme la raclette. Le goût sera différent.
Puis-je faire la tartiflette sans vin blanc ? Oui. Le vin apporte de la fraîcheur, mais ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez compenser avec un peu plus d’oignons fondus.
Comment éviter que ce soit trop gras ? Utilisez de la crème épaisse en petite quantité, égouttez bien les lardons, et servez avec une grosse salade croquante. L’équilibre, c’est la clé.
Est-ce que ça se congèle ? Je le déconseille. Les pommes de terre changent de texture. Par contre, ça se garde bien 2 jours au frigo et ça se réchauffe au four.
On passe à table, et on partage
Vous avez tout ce qu’il faut pour réussir une Recette de Tartiflette savoyarde : un délice à partager ! à la maison, sans vous compliquer la vie. Des bons produits, des étapes simples, un four bien chaud, et c’est parti. Si vous voulez pousser plus loin l’inspiration, jetez un œil à ce joli récit gourmand côté montagne, Ski Chalet Supper: Tartiflette Savoyarde with Reblochon Cheese, qui donne envie de servir la tartiflette après une journée au grand air. Et si vous préférez une approche pas à pas, je vous renvoie à ma sélection de recettes ici: tartiflette au four facile et là: tartiflette reblochon à partager. Maintenant, à vous de jouer, et surtout, invitez du monde, car ce plat a été créé pour la convivialité.
Tartiflette Savoyarde
Ingredients
Method
- Rincez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches d’environ 5 mm.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée frémissante pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons et une noisette de beurre si besoin, puis laissez fondre sans brûler. Poivrez légèrement.
- Déglacez avec le vin blanc si utilisé, puis laissez évaporer.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et déposez une première couche de pommes de terre.
- Ajoutez une partie du mélange d’oignons et de lardons, et un filet de crème. Répétez les couches et terminez par de la crème.
- Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur et posez les moitiés croûte vers le haut.
- Enfournez à 190-200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.