Palmiers Feuilletés à la Fraise et au Chocolat Blanc
INTRODUCTION
Ces palmiers feuilletés à la fraise et au chocolat blanc sont simples et gourmands. Ils fondent en bouche. Ils plaisent aux enfants et aux adultes. Si vous aimez les desserts fruits et chocolat, regardez aussi ce clafoutis aux poires et chocolat pour d’autres idées faciles.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le palmier vient de la pâte feuilletée roulée avec du sucre. On le trouve dans les boulangeries depuis longtemps. Ici, on ajoute de la confiture de fraise et du chocolat blanc fondu. Le mélange sucré-fruité et crémeux plaît vite. C’est une variante moderne d’un grand classique.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous aimez la pâte croustillante et le cœur doux. Cette recette donne les deux. Elle va vite et demande peu d’ingrédients. Elle se prépare en quelques étapes claires. Elle garde un côté festif sans effort. Elle partage la même simplicité que les cookies aux pépites de chocolat : peu d’ingrédients, beaucoup de goût.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
{ingrédients}
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 4 cuillères à soupe de confiture de fraise de bonne qualité
- 80 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre pour lisser le chocolat (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait pour diluer le jaune d’œuf
- Sucre en poudre pour saupoudrer (environ 1 cuillère à soupe)
- Quelques fraises fraîches pour la décoration (facultatif)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau ou roulette à pâte
- Petite casserole ou bain-marie pour fondre le chocolat
- Spatule
- Pinceau pour la dorure
- Bol pour le jaune d’œuf
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.
- Saupoudrez un peu de sucre sur la pâte et étalez-la doucement pour le fixer.
- Étalez la confiture de fraise sur la moitié de la pâte, en laissant 1 cm libre sur le bord.
- Pliez la pâte en ramenant le bord sans confiture vers le centre, puis repliez l’autre côté dessus pour former un rouleau long. Pressez légèrement pour fermer.
- Réfrigérez le rouleau 15 minutes. Cela facilitera la coupe et la cuisson.
- Coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Battez le jaune d’œuf avec l’eau ou le lait et dorez légèrement chaque palmier avec un pinceau.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les palmiers prennent une belle couleur dorée.
- Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou doucement au micro-ondes par courtes pulsations. Ajoutez le beurre si vous voulez un chocolat plus lisse.
- À la sortie du four, laissez tiédir les palmiers 2 minutes, puis trempez ou nappez le centre de chocolat blanc fondu.
- Décorez avec une touche de confiture de fraise ou une demi-fraise coupée si vous le souhaitez.
- Laissez le chocolat figer à température ambiante ou placez brièvement au frais.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez ces palmiers tièdes ou à température ambiante. Ils vont bien avec un thé léger, un café ou un chocolat chaud. Pour un dessert, présentez-les avec une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace vanille. Ajoutez quelques fraises fraîches pour la couleur et le goût. Pour un goûter, mettez-les sur une assiette simple et laissez chacun se servir.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Les palmiers se conservent bien 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez l’humidité pour garder le feuilletage croustillant. Vous pouvez congeler les palmiers non glacés avant la cuisson : placez-les à plat sur une plaque, congelez 1 heure puis transférez-les dans un sac congélation. Pour cuire, sortez-les congelés et ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson. Si vous congelez des palmiers déjà cuits et glacés, le feuilletage peut perdre son croustillant après décongélation. Je préfère congeler les palmiers avant cuisson.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une salade de fruits frais pour un équilibre léger.
- Saupoudrez un peu de zeste de citron pour une note acidulée.
- Remplacez la confiture de fraise par une compote de framboise pour varier.
- Pour un dessert chic, déposez un peu de crème mascarpone à côté des palmiers.
- Pour une version enfant, ajoutez des petites perles de sucre colorées après le nappage chocolat.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez une bonne confiture pour obtenir un vrai goût de fraise.
- Le chocolat blanc chauffe vite : surveillez pour ne pas le brûler.
- Pour un goût plus riche, mélangez chocolat blanc et un peu de chocolat au lait.
- Vous pouvez saupoudrer du sucre avant la cuisson pour un effet caramélisé.
- Pour une variante salée-sucrée, utilisez une fine couche de fromage frais et des fraises tranchées.
- Pour des palmiers plus fins, coupez en tranches plus fines et réduisez le temps de cuisson.
FAQ (minimum 5 questions)
Q : Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ?
- Oui. La pâte maison donne plus de goût. Veillez à bien réfrigérer avant de couper.
Q : Comment éviter que le chocolat blanc ne brûle ?
- Faites fondre doucement au bain-marie et remuez. Arrêtez dès qu’il est lisse.
Q : Peut-on remplacer la confiture par des fruits frais ?
- Oui, mais les fruits frais rendent plus d’humidité. Épongez-les et utilisez des tranches fines.
Q : Quel est le meilleur four pour ces palmiers ?
- Un four qui chauffe bien et uniformément. Préchauffez toujours.
Q : Puis-je préparer ces palmiers la veille ?
- Oui. Vous pouvez les cuire la veille et les garder dans une boîte hermétique. Réchauffez 5 minutes au four si vous voulez le croustillant.
Q : Comment rendre le dessus brillant ?
- Passez un peu de nappage neutre ou une fine couche de confiture chauffée pour faire briller.
Q : Peut-on remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ?
- Bien sûr. Le chocolat noir apporte plus d’amertume et moins de douceur.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
Préparez la pâte roulée et coupez les tranches la veille. Conservez-les au réfrigérateur sur une plaque couverte de film alimentaire. Le jour J, dorez, enfournez et nappez de chocolat. Vous gagnez du temps et gardez la fraîcheur. Vous pouvez aussi congeler les tranches non cuites comme décrit plus haut. Si vous voulez préparer le nappage, conservez-le au frais et réchauffez doucement avant d’utiliser.
Conclusion
Pour une autre version et une inspiration visuelle, consultez cette Recette de Palmiers Fraise et Chocolat Blanc qui montre une jolie présentation et des variantes.
Palmiers Feuilletés à la Fraise et au Chocolat Blanc
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.
- Saupoudrez un peu de sucre sur la pâte et étalez-la doucement pour le fixer.
- Étalez la confiture de fraise sur la moitié de la pâte, en laissant 1 cm libre sur le bord.
- Pliez la pâte en ramenant le bord sans confiture vers le centre, puis repliez l’autre côté dessus pour former un rouleau long.
- Pressez légèrement pour fermer et réfrigérez le rouleau 15 minutes.
- Coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches sur la plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- Battez le jaune d’œuf avec l’eau ou le lait et dorez légèrement chaque palmier avec un pinceau.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les palmiers prennent une belle couleur dorée.
- Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou doucement au micro-ondes par courtes pulsations.
- Ajoutez le beurre si vous voulez un chocolat plus lisse.
- À la sortie du four, laissez tiédir les palmiers 2 minutes, puis trempez ou nappez le centre de chocolat blanc fondu.
- Décorez avec une touche de confiture de fraise ou une demi-fraise coupée si vous le souhaitez.
- Laissez le chocolat figer à température ambiante ou placez brièvement au frais.