Beignets Express
INTRODUCTION
Les Beignets Express sont simples, rapides et bons. Cette recette va vous montrer comment faire des beignets moelleux en peu de temps. Vous pouvez les faire pour un goûter, une fête ou un matin gourmand. Si vous aimez les beignets plus légers, voyez aussi cette version à la friteuse à air pour une autre idée beignets légers à la friteuse.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les beignets viennent de vieilles recettes de pain frit. On les trouve dans beaucoup de pays. On les farcit ou on les saupoudre de sucre. Ici, la version est rapide et simple, sans trop de temps de repos. Pour une autre version moelleuse et simple, regardez la recette des boules au yaourt qui sont faciles et vite faites boules de beignets au yaourt.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Elle va vite.
- Les ingrédients sont courants.
- Elle donne des beignets légers et dorés.
- Elle marche même pour les débutants.
- Vous pouvez changer les garnitures selon votre goût.
COMMENT PRÉPARER Beignets Express
Ingrédients :
- 250 g de farine tout usage
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de beurre fondu
- Huile neutre pour la friture (tournesol ou colza)
- Sucre glace pour saupoudrer ou confiture pour farcir
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol
- Un fouet ou une fourchette
- Une cuillère ou spatule
- Une poêle ou une casserole pour friture
- Une écumoire ou pince pour retourner les beignets
- Du papier absorbant
- Une assiette pour servir
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Versez la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol.
- Mélangez les poudres avec le fouet.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Ajoutez le lait tiède petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre fondu. La pâte doit être assez épaisse mais coulante.
- Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen. L’huile doit atteindre environ 170-180 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec une petite goutte de pâte : elle doit remonter lentement et dorer.
- Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Ne mettez pas trop à la fois pour garder la température.
- Faites frire 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Retirez-les avec l’écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace ou farcissez avec de la confiture quand ils ont refroidi un peu.
- Servez chaud ou tiède pour une meilleure texture.
COMMENT SERVIR Beignets Express
Servez les beignets encore chauds. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les rouler dans du sucre semoule. Farcissez-les avec de la confiture, du chocolat fondu ou une crème simple. Pour un côté festif, servez avec un coulis de fruits. Les beignets restent bons avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Pour réduire un peu les calories, servez avec des fruits frais à côté.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Beignets Express
- À température ambiante : conservez les beignets 1 jour dans une boîte hermétique. Ils perdent leur croustillant mais restent moelleux.
- Au réfrigérateur : évitez de mettre des beignets frits au frigo car ils deviennent durs. Si vous devez, gardez-les 1 jour dans une boîte fermée.
- Congélation : congelez les beignets une fois refroidis dans un sac congélation. Séparez les couches avec du papier cuisson. Décongelez à température ambiante et réchauffez au four à 160 °C 5-8 minutes pour retrouver du croquant.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Pour un goûter d’enfants, proposez un petit bol de confiture et de chocolat fondu.
- Pour un brunch, ajoutez des fruits rouges et du sirop d’érable.
- Pour un dessert, servez avec une boule de glace vanille et un filet de caramel.
- Variante salée : ne sucrer pas la pâte et ajoutez du fromage râpé avant friture, servez avec une sauce tomate.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Température de l’huile : gardez la bonne chauffe. Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile. Si elle est trop chaude, ils bruniront vite à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur.
- Taille : faites des beignets de même taille pour une cuisson uniforme.
- Goûts : ajoutez un zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour un goût frais.
- Farces : utilisez confiture, crème pâtissière ou pâte à tartiner après cuisson.
- Version express au four : pour une option moins grasse, mettez des petits tas de pâte sur une plaque et cuisez à 200 °C 10-12 minutes en surveillant.
FAQ (minimum 5 questions)
-
Q : Peut-on remplacer le lait par de l’eau ?
R : Oui, mais le lait donne plus de moelleux. L’eau marche si vous n’avez pas de lait. -
Q : Peut-on faire la pâte la veille ?
R : Oui, mais la pâte peut épaissir. Ajoutez un peu de lait avant la cuisson pour ajuster. -
Q : Comment savoir si l’huile est à bonne température sans thermomètre ?
R : Déposez une petite goutte de pâte dans l’huile. Si elle remonte doucement et dore en 1 minute, c’est bon. -
Q : Peut-on cuire les beignets au four ?
R : Oui, pour une version moins grasse, mais la texture sera différente, moins croustillante. -
Q : Les beignets sont crus à l’intérieur, que faire ?
R : Baissez un peu le feu et prolongez la cuisson. Faites-les dorer plus lentement pour cuire au centre. -
Q : Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?
R : Ne surchargez pas la poêle et gardez la bonne température. Égouttez-les sur du papier absorbant.
ASTUCES POUR PRÉPARER Beignets Express À L’AVANCE
- Préparez la pâte et gardez-la au frais dans un bol filmé. Le jour J, mélangez et ajoutez un peu de lait si elle a épaissi.
- Cuisez les beignets et congelez-les une fois froids. Pour servir, réchauffez au four pour retrouver du croustillant.
- Préparez des pochettes de garniture (confiture, chocolat) à part et farcissez au dernier moment pour garder le moelleux.
Conclusion
Ces Beignets Express sont une solution simple pour un plaisir rapide. Ils demandent peu d’ingrédients et peu de temps, et ils plaisent à tous les âges. Si vous cherchez une version très connue et inspirante de beignets servis dans un lieu populaire, découvrez une version servie à Downtown Disney Beignets Expressed | Disneyland Resort.
Beignets Express
Ingredients
Method
- Versez la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol.
- Mélangez les poudres avec le fouet.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Ajoutez le lait tiède petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre fondu. La pâte doit être assez épaisse mais coulante.
- Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen. L’huile doit atteindre environ 170-180 °C.
- Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Ne mettez pas trop à la fois pour garder la température.
- Faites frire 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Retirez-les avec l’écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace ou farcissez avec de la confiture quand ils ont refroidi un peu.
- Servez chaud ou tiède pour une meilleure texture.