INTRODUCTION
Le pain traditionnel berbère facile est un pain simple et chaud. Il vient des familles du Maghreb. On le fait souvent à la maison pour le partager au repas. La croûte est dorée et la mie est moelleuse. Ce pain va bien avec un tagine, du miel ou du fromage. Si vous aimez les pains faits maison, vous pouvez aussi regarder une autre recette de pain perdu à la brioche pour varier vos petits déjeuners.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est simple et vraie. Elle demande peu d’ingrédients courants. La pâte se travaille sans machine si vous n’en avez pas. Le pain cuit vite à 200 °C et sent bon la maison. Il accompagne bien les plats en sauce. Il plaît aux enfants et aux adultes. Cette recette est aussi bonne pour tester vos premières levées et vos gestes de pétrissage. Pour des idées de snacks rapides après un repas, pensez aux beignets express qui se préparent en peu de temps.
COMMENT PRÉPARER Pain traditionnel berbère facile
Ce pain se prépare en quelques étapes claires. Vous mélangez la farine, la levure et l’eau tiède. Vous pétrissez la pâte pour activer le gluten. Ensuite vous laissez lever puis vous formez les boules sur de la semoule fine. La cuisson au four donne une belle couleur et une croûte légère. Suivez les étapes plus bas pour réussir chaque levée et obtenir une mie régulière.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand saladier
- Une cuillère en bois ou un batteur
- Un torchon propre
- Un plan de travail propre
- Du papier cuisson ou une plaque à pâtisserie
- Un four chaud à 200 °C
- Un bol pour dissoudre la levure
Ingrédients nécessaires :
800 g de farine T55, 750 ml d’eau tiède, 25 g de levure boulangère, Sel, 1 verre d’huile, 1 cuillère à soupe de beurre
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Dissoudre la levure dans environ 10 cl d’eau tiède. Laisser lever. Dans un saladier, mélanger 400 g de farine et le sel. Ajouter une partie de l’eau et de la levure, puis ajouter progressivement le reste de la farine. Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure. Couvrir avec un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes. Diviser la pâte en portions, former des boules dans de la semoule fine, puis les aplatir et laisser lever pendant 10 minutes. Cuire au four à 200 degrés C thermostat 6 à, 7. Pour obtenir un pain à la mie moyenne, piquer le pain avec une fourchette ou faire un trou au centre avec le doigt. Déguster chaud ou tiède avec un bon tagine ou simplement avec un morceau de beurre.
COMMENT SERVIR Pain traditionnel berbère facile
Servez le pain chaud ou tiède. Coupez-le en tranches épaisses. Il accompagne les plats mijotés comme le tagine, le couscous, ou une soupe chaude. Vous pouvez aussi le manger avec du beurre, du miel, de la confiture ou du fromage frais. Pour une table simple, posez le pain au centre et laissez chacun le prendre avec les mains. Il tient bien pour tremper dans une sauce ou pour saucer une marmite.
STORAGE & FREEZING : Pain traditionnel berbère facile
Laissez le pain refroidir complètement avant de le ranger. Conservez-le dans un torchon propre ou dans un sac en papier pour garder la croûte croustillante le premier jour. Pour un stockage plus long, coupez le pain en tranches et mettez-les dans un sac congélation. Au congélateur, le pain se garde 1 à 2 mois. Pour décongeler, sortez les tranches et passez-les au four ou au grille-pain. Réchauffez le pain 5 à 10 minutes au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Avec un tagine aux légumes ou à la viande.
- En tartine, beurre et miel pour le petit déjeuner.
- Avec du fromage de chèvre frais et un filet d’huile d’olive.
- Pour accompagner une soupe de lentilles ou une chorba.
- Pour faire des sandwichs simples avec des légumes grillés et du poulet.
VARIATIONS
Vous pouvez changer la recette selon vos goûts :
- Ajoutez des graines (sésame, nigelle, pavot) sur le dessus avant la cuisson.
- Mélangez une partie de farine complète pour plus de goût et de fibres.
- Remplacez le beurre par un peu d’huile d’olive pour un goût méditerranéen.
- Faites des pains plus petits pour des portions individuelles.
- Ajoutez des herbes séchées (thym, romarin) dans la pâte pour une touche aromatique.
Pour une idée sucrée et rapide après le repas, vous pouvez préparer une recette de beignets rapide en dessert. Les beignets se marient bien avec le pain chaud ou servent à finir un repas convivial.
FAQ
Q: Combien de temps faut-il pour que la pâte lève?
A: Environ 30 minutes pour la première levée. Si la pièce est fraîche, la levée peut prendre plus de temps. La pâte doit doubler légèrement de volume.
Q: Puis-je utiliser de la levure sèche instantanée?
A: Oui. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, réduisez légèrement la quantité d’eau tiède et suivez les instructions sur le sachet. Vous pouvez aussi la mélanger directement à la farine.
Q: Comment savoir si la pâte est bien pétrie?
A: La pâte doit être souple et élastique. Elle ne colle pas trop aux doigts. Après pétrissage, la pâte doit former une surface lisse.
Q: Peut-on cuire le pain dans une poêle plutôt qu’au four?
A: Oui, en cas d’absence de four, vous pouvez cuire les pains à feu doux dans une poêle couverte. Tournez-les pour cuire des deux côtés et obtenir une belle couleur.
Q: Le pain est dur après cuisson, que faire?
A: Si le pain devient dur, cela peut venir d’une cuisson trop longue ou d’un manque d’humidité dans la pâte. Essayez de réduire le temps au four ou d’ajouter un peu plus d’eau à la pâte la prochaine fois.
Q: Est-ce possible de faire la pâte à la machine à pain?
A: Oui. Utilisez le programme pâte pour pétrir et laisser lever. Ensuite, façonnez et cuisez au four pour obtenir une croûte dorée.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Pain traditionnel berbère facile
- Préparez la pâte la veille : faites la première levée, puis placez la pâte au réfrigérateur dans un saladier filmé. Le lendemain, sortez-la, laissez-la revenir à température, façonnez et cuisez.
- Pour gagner du temps le matin, divisez et formez les boules la veille, placez-les sur une plaque couverte et gardez au frais. Le matin, laissez lever 10 à 20 minutes puis cuisez.
- Vous pouvez aussi congeler les pains après cuisson. Chauffez-les 10 minutes au four pour les raffraîchir avant de servir.
- Pour une mie plus aérée, faites une seconde levée après façonnage de 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Pain Traditionnel Berbère
Ingredients
Method
- Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
- Dissoudre la levure dans environ 10 cl d'eau tiède et laisser lever.
- Dans un saladier, mélanger 400 g de farine et le sel.
- Ajouter une partie de l'eau et de la levure, puis ajouter progressivement le reste de la farine.
- Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
- Diviser la pâte en portions et former des boules dans de la semoule fine.
- Aplatir les boules et laisser lever pendant 10 minutes.
- Cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes.
- Pour obtenir un pain à la mie moyenne, piquer le pain avec une fourchette ou faire un trou au centre avec le doigt.
- Déguster chaud ou tiède.