Matlouh avec Thermomix – Les Petites Recettes d’Élodie

PRÉSENTATION

Matlouh avec Thermomix est un pain plat doux et moelleux. Il vient d’Afrique du Nord. Cette version utilise le Thermomix pour rendre la pâte facile et rapide. Le pain cuit dans une poêle sans four. Il est parfait pour le petit déjeuner, le déjeuner ou pour accompagner un plat chaud. Si vous aimez des recettes simples et rapides, regardez aussi des crêpes au yaourt rapides aux pommes pour d’autres idées faciles.

INTRODUCTION

Ce matlouh est simple à faire. La recette utilise peu d’ingrédients. Le Thermomix pétrit bien la pâte et garde une bonne texture. Vous n’avez pas besoin d’un four. La cuisson se fait à la poêle. C’est idéal si vous voulez un pain maison sans matériel compliqué. Le goût est neutre, mais vous pouvez parfumer avec de l’eau de fleur d’oranger. Le pain reste moelleux le jour même et croustillant à l’extérieur.

POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE

Simple : peu d’ingrédients et étapes claires.
Rapide : le Thermomix réduit le temps de pétrissage.
Polyvalent : sert de pain pour repas sucré ou salé.
Sans four : la cuisson à la poêle est pratique.
Goût doux : plaît à toute la famille.

La texture est légère grâce à la semoule. Le beurre apporte du moelleux. L’huile aide à travailler la pâte sans coller.

COMMENT FAIRE Matlouh avec Thermomix

Suivez les étapes simples. Le Thermomix s’occupe du mélange et du pétrissage. Respectez les temps de repos pour une bonne levée. Vous verrez une pâte aérée et facile à diviser en boules. La cuisson à la poêle demande peu d’huile et peu de surveillance. Retournez chaque pain pour dorer les deux faces. Vous obtiendrez un pain chaud, moelleux et parfumé si vous utilisez de l’eau de fleur d’oranger.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

Thermomix ou robot ménager équivalent.
Grand linge propre pour couvrir la pâte.
Plan de travail saupoudré de semoule.
Poêle antiadhésive de taille moyenne.
Spatule ou pince pour retourner le pain.
Petite coupelle pour l’eau de fleur d’oranger si utilisée.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :

300 g de semoule, 200 g de farine, 20 g de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, 350 ml d’eau, 1/4 de verre d’huile, 1 cuillère à soupe de beurre, Eau de fleur d’oranger pour parfumer, facultatif

ÉTAPES :

Versez l’eau et la levure dans le bol du Thermomix et programmez pendant 2 minutes à 37 degrés C, vitesse, 2. Ajoutez la semoule, la farine et l’huile, puis pétrissez en mode pâte pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre. Si vous aimez l’eau de fleur d’oranger, ajoutez une cuillère à soupe pour parfumer votre pain, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes. Laissez reposer la pâte sous un linge propre pendant 1 heure. Divisez la pâte en 4 boules. Saupoudrez d’un peu de semoule et laissez reposer pendant encore 20 minutes sous un linge. Pour finir, faites cuire le pain dans une poêle des deux côtés.

COMMENT SERVIR Matlouh avec Thermomix

Servez le matlouh bien chaud. Coupez-le en morceaux ou ouvrez-le comme une poche si vous l’avez aplati suffisamment. Il accompagne très bien des plats en sauce, des tajines, des grillades ou des plats végétariens. Pour un repas léger, servez-le avec une salade fraîche. Par exemple, vous pouvez proposer une salade froide simple et fraîche à côté, comme une salade froide avec crevettes et mozzarella pour un repas complet et coloré.

CONSERVATION & CONGÉLATION : Matlouh avec Thermomix

À température ambiante : gardez le matlouh dans un sac en plastique ou un torchon propre pendant 24 heures.
Au réfrigérateur : placez-le dans un sac hermétique pour 2 à 3 jours, mais la texture peut se raffermir.
Congélation : coupez le pain en portions, placez-les dans un sac congélation et retirez l’air avant de fermer. Conservez 1 à 2 mois.
Pour réchauffer : passez le pain au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes ou réchauffez à la poêle 1 à 2 minutes par face. Vous pouvez aussi passer rapidement au micro-ondes, mais la croûte sera moins croustillante.

IDÉES DE SERVICE

Trempez le matlouh dans une petite assiette d’huile d’olive et zaatar.
Servez avec du houmous, du labneh ou du beurre salé.
Garnissez de légumes grillés et d’un filet d’huile d’olive pour une tartine simple.
Accompagnez d’œufs brouillés et d’une sauce tomate pour un brunch.
Pour le sucré, tartinez de miel et beurre ou de confiture.

VARIATIONS

Matlouh complet : remplacez 100 g de farine blanche par de la farine complète.
Aux herbes : ajoutez une cuillère à soupe de persil ou coriandre finement hachés à la pâte.
Aux graines : mélangez des graines de sésame, nigelle ou pavot sur la surface avant la cuisson.
Matlouh sucré : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de cannelle pour un pain sucré.
Version parfumée : remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose ou ajoutez zeste de citron.

Vous pouvez aussi ajouter un dessert léger pour le repas, comme une mousse de litchi légère pour finir en douceur après un repas centré sur le matlouh.

FAQ

Q : Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
A : Oui. Mélangez la levure avec l’eau, puis ajoutez semoule, farine et huile. Pétrissez à la main 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Continuez les mêmes temps de repos.

Q : Quelle levure utiliser ?
A : Utilisez de la levure boulangère fraîche ou sèche. Si vous utilisez de la levure sèche, réduisez légèrement la quantité (environ 7 g) et activez-la dans l’eau tiède.

Q : Puis-je cuire le matlouh au four ?
A : Oui. Étalez les boules en galettes et faites cuire à 200°C pendant 8 à 12 minutes selon l’épaisseur. La poêle reste la méthode traditionnelle et rapide.

Q : La pâte colle trop, que faire ?
A : Ajoutez un peu de semoule ou de farine sur le plan de travail et sur les mains. Laissez reposer la pâte encore 10 à 15 minutes, elle sera plus facile à travailler.

Q : Peut-on remplacer la semoule par seulement de la farine ?
A : Cela change la texture. La semoule donne du corps et une légère mâche. Avec seulement de la farine, vous obtiendrez un pain plus souple, proche d’un pain traditionnel.

Q : Quelle taille pour les galettes ?
A : Divisez la pâte en 4 pour des pains moyens. Vous pouvez faire plus de petites portions pour des portions individuelles.

ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE POUR Matlouh avec Thermomix

Préparez la pâte la veille et laissez-la lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-la 30 minutes avant de façonner et cuire.
Congelez les galettes déjà cuites et réchauffez-les à la poêle pour conserver la croûte.
Si vous avez peu de temps le matin, préparez les boules la veille, conservez au frais et cuisez le jour même.
Pour gagner du temps, faites des boules plus petites et cuisez-les quelques minutes avant le repas. Elles se réchauffent très vite.

Notes finales : suivez les étapes et respectez les temps de repos. Le Thermomix facilite le travail et améliore la qualité de la pâte. Le matlouh maison offre une belle texture et un goût simple. Avec quelques variantes et idées de service, vous pouvez adapter ce pain à de nombreux repas. Bon appétit !