Voici une salade fraîche et croquante, facile à préparer et parfaite pour les jours chauds.
INTRODUCTION
La salade de fenouil à la pomme et à la carotte est simple, légère et pleine de goût. Elle combine le croquant du fenouil et de la pomme avec la douceur de la carotte. Vous pouvez la servir comme entrée ou comme accompagnement. Cette salade se prépare vite et demande peu d’ingrédients. Pour un repas complet, pensez à accompagner cette salade d’un plat chaud, comme des asperges vertes et pommes de terre rôties au vinaigre balsamique, qui se marient bien avec les saveurs fraîches.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette salade parce qu’elle est fraîche et facile. Elle offre un mélange de textures : croquant, juteux et légèrement croquant grâce aux graines. Les agrumes ajoutent un goût vif sans trop d’acidité. La recette utilise peu d’huile et peu de sel, donc elle reste légère. Elle convient aux repas rapides, aux pique-niques et aux barbecues. Elle plaît aux adultes et aux enfants grâce à sa douceur naturelle.
COMMENT PRÉPARER Salade de fenouil à la pomme et à la carotte
Cette partie explique en bref la méthode. Vous allez couper le fenouil fin et râper la carotte. Coupez la pomme en fines lamelles pour garder le croquant. Mélangez les légumes avec la vinaigrette aux agrumes. Ajoutez les graines de courge pour la texture. Servez frais.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un économe ou une râpe pour la carotte
- Une mandoline si vous en avez (facultatif)
- Un petit bol pour préparer la vinaigrette
- Un presse-agrume pour l’orange et le citron (facultatif)
- Une cuillère à soupe et une cuillère à café
Ingrédients nécessaires :
Ingredients You’ll Need :
2 fenouil, 2 pomme (s), 1 carotte, 1 oignon rouge (s), 1 c. à soupe graines de courge, 1/2 orange (s), 1/2 citron jaune (s), 2 pincée (s) sel fin, 5 tour (s) de moulin poivre blanc du moulin, 3 c. à soupe huile d’olive
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Préparer la salade de fenouil à la pomme :
- Lavez bien le fenouil. Enlevez les parties dures et les tiges si besoin. Coupez le fenouil en deux puis tranchez-le finement à la mandoline ou au couteau. Mettez les tranches dans un grand saladier.
- Lavez les pommes. Coupez-les en quartier, puis en fines lamelles. Pour éviter qu’elles noircissent, vous pouvez arroser légèrement les tranches avec un peu de jus de citron.
- Pelez la carotte et râpez-la grossièrement ou taillez-la en fines bâtonnets selon votre goût.
- Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Si le goût est trop fort, laissez les rondelles dans de l’eau froide pendant 5 minutes puis égouttez.
- Ajoutez la pomme, la carotte et l’oignon rouge au saladier avec le fenouil.
- Ajoutez les graines de courge pour le croquant final.
Préparer la vinaigrette aux agrumes, citron et orange :
- Pressez la moitié d’une orange et la moitié d’un citron jaune dans un petit bol. Retirez les pépins si nécessaire.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec une fourchette ou un petit fouet.
- Salez avec 2 pincées de sel fin. Poivrez avec 5 tours de moulin de poivre blanc. Goûtez et ajustez selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez doucement pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez frais.
COMMENT SERVIR Salade de fenouil à la pomme et à la carotte
Servez la salade bien fraîche. Vous pouvez la placer dans un joli plat de service ou la dresser dans des petites assiettes individuelles. Elle va très bien avec du poisson grillé ou une viande blanche légère. Pour un repas simple, accompagnez-la d’un pain croûté. En fin de repas, une petite touche sucrée comme des barres de céréales au beurre de cacahuètes peut compléter le menu sans alourdir la digestion.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Salade de fenouil à la pomme et à la carotte
- Au réfrigérateur : conservez la salade dans un récipient hermétique. Elle reste bonne 24 à 48 heures. La pomme peut perdre un peu de croquant avec le temps.
- Séparer la vinaigrette : si vous prévoyez de conserver la salade plus longtemps, gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir. Cela aide à conserver le croquant.
- Ne pas congeler : cette salade ne supporte pas bien la congélation. Les légumes et les fruits deviennent mous après décongélation. Il vaut mieux préparer de petites quantités et consommer frais.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez en entrée légère avec quelques feuilles de roquette ou de mâche pour ajouter de la verdure.
- Ajoutez des fines tranches de fromage de chèvre pour plus de richesse.
- Pour un plat végétarien complet, ajoutez des pois chiches rôtis ou des lentilles cuites.
- Pour un repas plus festif, parsemez la salade de quelques noix ou d’amandes effilées.
- En dessert simple et rapide, proposez des biscuits légers comme des biscuits au beurre et confiture de fraises pour ceux qui veulent un petit sucré après la salade.
VARIATIONS
- Variante méditerranéenne : ajoutez des olives noires hachées et un peu de feta émiettée.
- Variante sucrée : mélangez quelques raisins secs ou des morceaux d’orange supplémentaires.
- Variante épicée : ajoutez une pincée de piment en poudre ou des flocons de chili dans la vinaigrette.
- Variante verte : remplacez la pomme par de la poire pour une saveur plus douce.
- Variante croquante : ajoutez des pignons de pin ou des amandes grillées pour un croquant différent.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Q : Puis-je remplacer le fenouil par un autre légume ?
R : Oui. Le céleri branche ou le concombre peuvent remplacer le fenouil, mais le goût sera différent. Le fenouil donne une saveur anisée unique.
Q : La salade peut-elle être préparée à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer les légumes la veille, mais conservez la vinaigrette séparée. Mélangez juste avant de servir pour garder le croquant.
Q : Comment empêcher les pommes de brunir ?
R : Arrosez les tranches de pomme avec un peu de jus de citron. Cela limite l’oxydation et garde la couleur.
Q : Peut-on ajouter des protéines pour en faire un plat principal ?
R : Oui. Ajoutez du poulet grillé, du saumon fumé, des pois chiches rôtis ou du tofu pour un plat complet.
Q : Quelle est la meilleure huile à utiliser ?
R : L’huile d’olive est idéale pour cette salade. Elle apporte du goût sans masquer les agrumes.
Q : La salade convient-elle aux enfants ?
R : Oui. Coupez les morceaux petits et enlevez l’oignon si le goût est trop fort. Les pommes et la carotte plaisent souvent aux enfants.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE POUR Salade de fenouil à la pomme et à la carotte
- Coupez tous les légumes la veille et conservez-les séparément dans des boîtes hermétiques.
- Préparez la vinaigrette et stockez-la dans un petit pot fermé au réfrigérateur.
- Pour gagner du temps le jour même, mélangez les légumes et la vinaigrette 10 minutes avant de servir.
- Si vous servez pour une grande table, doublez les ingrédients et préparez la vinaigrette en plus grande quantité, mais gardez toujours un peu de vinaigrette en réserve pour ajuster l’assaisonnement au moment du service.
- Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de fenouil très fines et régulières ; cela rend la salade plus jolie et plus facile à manger.
Salade de Fenouil à la Pomme et à la Carotte
Ingredients
Method
- Lavez bien le fenouil, enlevez les parties dures et les tiges si besoin. Coupez le fenouil en deux puis tranchez-le finement.
- Mettez les tranches de fenouil dans un grand saladier.
- Lavez les pommes, coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. Pour éviter qu'elles noircissent, vous pouvez arroser légèrement les tranches avec un peu de jus de citron.
- Pelez la carotte et râpez-la ou taillez-la en fines bâtonnets.
- Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Si le goût est trop fort, laissez les rondelles dans de l'eau froide pendant 5 minutes puis égouttez.
- Ajoutez la pomme, la carotte et l'oignon rouge au saladier avec le fenouil.
- Ajoutez les graines de courge pour le croquant final.
- Pressez la moitié d'une orange et la moitié d'un citron jaune dans un petit bol et retirez les pépins si nécessaire.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec une fourchette.
- Salez avec 2 pincées de sel fin et poivrez avec 5 tours de moulin de poivre blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez frais.