Voici une recette simple et savoureuse de Curry de Légumes que vous pouvez faire en peu de temps. Ce plat est coloré, chaud et parfait pour un dîner sain.
Ce curry de légumes est doux, crémeux et très facile à faire. Il utilise des légumes courants et du lait de coco pour une sauce riche. Si vous aimez les recettes simples et rapides, ce plat vous plaira. Pour varier les plaisirs et trouver d’autres idées autour du curry, regardez aussi le saumon au curry de coco en une poêle, qui montre une autre façon d’apprécier le curry.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Vous aimerez ce curry parce qu’il est:
- Facile à préparer, même pour un cuisinier débutant.
- Riche en légumes et en protéines grâce aux pois chiches.
- Confortant et parfumé sans être trop lourd.
- Facile à adapter selon ce que vous avez dans le frigo.
La sauce au lait de coco apporte une douceur qui équilibre les épices. Les légumes restent tendres et colorés. Ce plat tient bien chaud et plaît à toute la famille.
Comment préparer Curry de Légumes
Ce curry se prépare en étapes simples. Vous commencez par faire revenir les aromates, puis vous ajoutez les légumes et enfin le lait de coco et les pois chiches. Vous laissez mijoter pour que les saveurs se mélangent. Suivez les instructions ci-dessous pour un résultat fiable et savoureux.
Équipement nécessaire
- Une grande poêle ou une sauteuse avec un couvercle.
- Une cuillère en bois ou spatule.
- Un couteau de chef pour couper les légumes.
- Une planche à découper.
- Une râpe pour le gingembre (optionnelle).
- Une tasse à mesurer pour le lait de coco.
- Un bol pour préparer les ingrédients avant la cuisson.
Ingrédients nécessaires :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d’épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions étape par étape :
- Chauffez l’huile dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
- Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.
Comment servir Curry de Légumes
Servez ce curry chaud, directement dans la poêle ou dans des bols. Vous pouvez le poser sur un lit de riz blanc ou complet. Un riz basmati léger garde bien la sauce. Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Pour une version plus riche, ajoutez quelques quartiers de citron vert à presser sur le plat. Si vous cherchez une idée de dessert pour terminer le repas, pensez aux 10 desserts glamour pour une Saint-Sylvestre, qui donnent des idées sucrées et simples.
Conservation & congélation : Curry de Légumes
- Au réfrigérateur : placez le curry dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours.
- Au congélateur : laissez refroidir totalement, puis mettez-le dans un récipient adapté. Il se conserve 2 à 3 mois. Notez que la texture du lait de coco peut changer légèrement après la congélation, mais le goût reste bon.
- Pour réchauffer : décongelez au réfrigérateur si besoin, puis réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse.
Suggestions de service
- Servez avec du riz basmati, du riz complet ou du quinoa.
- Ajoutez un peu de yaourt nature ou de raïta sur le côté pour adoucir le plat.
- Proposez du pain naan ou du pain plat pour saucer la sauce.
- Pour un repas complet, ajoutez une salade verte simple et un dessert léger.
Ces idées simples aident à créer un repas équilibré et agréable. Si vous voulez tester des accompagnements fromagers pour un plat convivial, regardez cette recette reblochon réussie pour des idées qui complètent bien un curry dans un menu varié.
Variations
- Curry plus épicé : augmentez la pâte de curry ou ajoutez du piment frais.
- Curry plus doux : réduisez la pâte de curry et ajoutez du lait de coco en plus grande quantité.
- Ajout de protéines : remplacez les pois chiches par du tofu grillé ou ajoutez des crevettes à la fin de la cuisson.
- Version au four : rôtissez la patate douce et les carottes au four avant de les ajouter pour un goût caramélisé.
- Légumes de saison : utilisez brocoli, chou-fleur ou haricots verts selon la saison.
Ces idées vous permettent de changer le goût selon vos envies et les ingrédients disponibles.
Questions fréquentes
Q : Puis-je remplacer le lait de coco ?
R : Oui. Vous pouvez utiliser du lait d’amande non sucré, mais le goût sera moins crémeux. Pour garder de la richesse, mélangez lait végétal et une cuillère de purée de noix (amande ou cajou).
Q : Le curry est-il compatible avec un régime végétarien ?
R : Oui. Cette recette est végétarienne et peut être vegan si vous utilisez de l’huile végétale et que vous ne l’accompagnez pas d’un produit laitier.
Q : Comment éviter que les légumes deviennent mous ?
R : Coupez-les en morceaux de taille uniforme et ne les cuisez pas trop longtemps. Ajoutez les légumes plus tendres (comme la courgette) en dernier.
Q : Puis-je préparer le curry sans pâte de curry ?
R : Oui. Utilisez un mélange d’épices : curry en poudre, paprika, cumin et coriandre moulue. Ajustez les quantités au goût.
Q : Est-ce que je peux utiliser des pois chiches en conserve ?
R : Oui. Les pois chiches en conserve fonctionnent très bien. Rincez-les avant de les ajouter pour réduire le goût de conserve.
Q : Combien de temps avant de servir puis-je préparer le curry ?
R : Vous pouvez préparer le curry le matin et le réchauffer le soir. Les saveurs se marient bien avec le temps.
Astuces pour préparer à l’avance Curry de Légumes
- Préparez tous les légumes et mettez-les dans des bols ou des sacs hermétiques au réfrigérateur. Ainsi, la cuisson sera plus rapide.
- Vous pouvez cuisiner le curry entièrement et le laisser refroidir avant de le réfrigérer. Réchauffez doucement le jour du service.
- Si vous prévoyez de congeler des portions, congelez en parts individuelles pour faciliter la décongélation.
- Préparez le riz à l’avance et conservez-le séparément. Réchauffez-le avec un peu d’eau pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
- Gardez la coriandre et les garnitures fraîches séparées pour les déposer au dernier moment.
Ce Curry de Légumes est simple, sain et adaptable. Suivez les étapes, ajustez les épices à votre goût et servez chaud avec du riz ou du pain. Bon appétit !
Curry de Légumes
Ingredients
Method
- Chauffez l'huile dans une grande poêle.
- Faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
- Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.