Une recette simple et gourmande pour un repas convivial.
Le crumble salé au parmesan et burrata est un plat chaud et doux. Il mélange des légumes frais et un dessus croustillant au parmesan. Ce plat est facile à faire. Il plaît aux gens qui aiment le fromage et les plats simples. Si vous aimez les plats cuisinés avec des légumes rôtis, voyez aussi la recette d’asperges et pommes de terre rôties au vinaigre balsamique pour d’autres idées simples. Cette recette marche bien pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Elle reste légère mais gourmande.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Vous aimerez ce crumble parce qu’il combine du fondant et du croquant. Les tomates et les courgettes donnent du goût et de la douceur. Le parmesan dans le crumble ajoute du sel naturel et du croustillant. La burrata, déposée à la fin, apporte un cœur crémeux et frais. La recette utilise peu d’ingrédients et suit des étapes simples. Vous pouvez la préparer en moins d’une heure. Elle s’adapte aussi aux saisons : changez les légumes selon votre marché. Le résultat est élégant sans être compliqué.
Comment faire le Crumble salé au parmesan et burrata
Commencez par préparer les légumes et le crumble. Coupez les tomates et les courgettes en dés réguliers pour une cuisson uniforme. Râpez le parmesan et mélangez-le à la farine et au beurre froid pour obtenir des miettes. Placez les légumes dans un plat à gratin puis répartissez le mélange de crumble sur le dessus. Enfournez jusqu’à voir une belle couleur dorée. Sortez le plat et posez la burrata au centre. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud-froid entre le crumble et la burrata. Pour une touche sucrée en fin de repas, vous pouvez proposer des barres de céréales aux flocons d’avoine et aux noix de pécan comme dessert simple et sain.
Équipement nécessaire
- Un four réglable à 200°C.
- Un plat à gratin de taille moyenne.
- Un grand bol pour préparer le crumble.
- Une râpe pour le parmesan.
- Un couteau et une planche à découper.
- Une cuillère ou une spatule pour mélanger.
- Une balance ou des tasses pour mesurer les ingrédients.
Ces outils sont simples et souvent déjà dans la cuisine. Ils suffisent pour obtenir un crumble bien doré et des légumes cuits de façon uniforme.
Ingrédients nécessaires :
- 200 g de parmesan râpé
- 500 g de tomates fraîches
- 2 courgettes
- 1 burrata
- 50 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Ces quantités conviennent pour 4 personnes en plat principal ou pour 6 en accompagnement. Prenez des tomates mûres mais fermes et des courgettes de taille moyenne pour un bon équilibre de textures.
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Râpez le parmesan et coupez les tomates et les courgettes en dés.
- Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan, le beurre coupé en morceaux, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Dans un plat à gratin, disposez les tomates et les courgettes.
- Émiettez le mélange de crumble sur les légumes.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- À la sortie du four, déposez délicatement la burrata sur le crumble.
- Servez chaud et savourez.
Comment servir le Crumble salé au parmesan et burrata
Servez le crumble chaud, dès la sortie du four. Ouvrez la burrata juste au moment de servir. La crème de la burrata va se répandre sur les légumes chauds et rendre le plat encore plus crémeux. Utilisez une grande cuillère pour répartir des portions qui contiennent à la fois légumes, crumble et burrata. Accompagnez d’un pain croustillant ou d’une salade verte simple. Pour un repas complet, ajoutez une source de protéines comme du poulet rôti ou des pois chiches grillés. Si vous voulez proposer un dessert léger après ce plat riche, songez à proposer des biscuits au beurre et confiture de fraises qui fondent dans la bouche pour finir le repas avec douceur.
Conservation et congélation : Crumble salé au parmesan et burrata
- Conservation au réfrigérateur : Placez le crumble dans un contenant hermétique sans la burrata. Conservez 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez la burrata seulement au moment de servir pour garder la texture fraîche.
- Congélation : Vous pouvez congeler le crumble sans la burrata. Placez doucement le plat ou des portions dans des contenants adaptés et congelez pour 1 à 2 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez au four à 180°C jusqu’à ce que ce soit chaud et croustillant.
- Burrata : Ne pas congeler la burrata. Elle perd sa texture après congélation. Achetez-la la même journée ou la veille pour une meilleure fraîcheur.
Suggestions de service
- Servez le crumble avec une salade de roquette et un filet d’huile d’olive pour un contraste frais.
- Proposez des tranches de pain de campagne grillées pour saucer la crème de burrata.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou du basilic ciselé juste avant de servir.
- Pour un repas plus festif, ajoutez des copeaux de jambon cru ou des olives noires pour un goût salé supplémentaire.
- Pour un repas végétarien complet, servez avec des lentilles vertes chaudes ou des pois chiches rôtis.
Variations
- Version au piment doux : Ajoutez une pincée de flocons de piment dans le crumble pour une touche chaude.
- Version aux herbes fraîches : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de persil, ciboulette et basilic frais pour plus de fraîcheur.
- Avec d’autres légumes : Remplacez les courgettes par des aubergines ou ajoutez des poivrons pour plus de couleur.
- Fromage différent : Remplacez le parmesan par du pecorino pour un goût plus marqué.
- Option vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la burrata par une crème végétale fouettée ; le résultat sera différent mais agréable.
Questions fréquentes (FAQ)
Q1 : Puis-je préparer le crumble à l’avance ?
R1 : Oui. Préparez les légumes coupés et le mélange de crumble. Gardez les deux séparés au frais. Assemblez et enfournez au moment de servir.
Q2 : Puis-je utiliser du fromage râpé industriel au lieu d’un parmesan frais ?
R2 : Oui, mais le goût et la texture du crumble peuvent être moins riches. Le parmesan fraîchement râpé donne un meilleur goût et fond mieux.
Q3 : Combien de temps puis-je laisser la burrata à température ambiante avant de la servir ?
R3 : Sortez la burrata du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir. Elle sera à bonne température et plus crémeuse.
Q4 : Le plat convient-il aux enfants ?
R4 : Oui. Les enfants aiment souvent le mélange de légumes doux et le dessus croustillant. Ajustez le sel si besoin.
Q5 : Puis-je cuire le crumble plus longtemps pour un dessus plus croustillant ?
R5 : Oui. Surveillez la cuisson pour éviter de brûler le fromage. 5 à 10 minutes de cuisson en plus peuvent rendre le dessus très croustillant.
Conseils pour préparer à l’avance pour le Crumble salé au parmesan et burrata
- Préparez les légumes la veille : lavez, épluchez si besoin et coupez les tomates et les courgettes. Conservez-les dans un récipient au frais.
- Préparez le mélange de crumble : mélangez farine, parmesan, beurre et herbes puis gardez-le au réfrigérateur dans un sac hermétique. Le mélange restera granuleux et prêt à émietter.
- Ne montez pas le plat complet avant la cuisson : assemblez juste avant d’enfourner pour éviter que les légumes rendent trop d’eau.
- Achetez la burrata le jour même : gardez-la au frais jusqu’au service pour préserver sa texture.
- Pour gagner du temps le jour même, préchauffez le four pendant que vous assemblez le plat.
Crumble salé au parmesan et burrata
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200°C.
- Râpez le parmesan et coupez les tomates et les courgettes en dés.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan, le beurre, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
- Dans un plat à gratin, disposez les tomates et les courgettes.
- Émiettez le mélange de crumble sur les légumes.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- À la sortie du four, déposez délicatement la burrata sur le crumble.
- Servez chaud et savourez.