Voici une recette simple et douce pour célébrer les fraises en forme d’escargot. Vous allez apprendre pas à pas comment faire ces rouleaux de purée de fraises, faciles et jolis.
Les Escargots de Purée de Fraises sont une friandise tendre et fruitée. Ils sont faciles à faire chez vous avec peu d’ingrédients. Vous pouvez les servir en dessert, en goûter ou pour une fête. Pour un plateau de douceurs, vous pouvez aussi ajouter des biscuits pour un contraste de texture, par exemple les biscuits au beurre et confiture de fraises qui vont bien avec la purée.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est simple et très fruitée. La texture est moelleuse et fondante. Les ingrédients sont sains et faciles à trouver. La recette marche bien pour les enfants et les adultes. Elle demande peu de cuisson et peu d’équipement. Si vous aimez d’autres desserts aux fraises, vous pouvez aussi essayer un gâteau fraisier pour une version plus grande et festive.
Comment faire Escargots de Purée de Fraises
Cette partie explique chaque étape. L’idée est de cuire les fraises, d’ajouter un gélifiant, d’étaler la purée, puis de rouler pour faire des escargots. Travaillez proprement et avec des mains froides pour que la purée colle moins.
Équipement nécessaire
- Casserole petite ou moyenne
- Mixeur ou blender simple
- Plaque plate ou plateau
- Film fraîcheur (film alimentaire)
- Huile de coco pour huiler le film
- Spatule ou couteau large pour étaler
- Réfrigérateur
Ingrédients nécessaires :
- 150 g de fraises
- 50 g de sirop de fraise
- 1 c.à.s de sirop de riz ou d’agave
- 5 feuilles de gélatine ou alternative végétale (comme l’agar-agar, la pectine de fruits, l’amidon ou la fécule)
- 1 c.à.s d’huile de coco
Instructions étape par étape :
- Lavez les fraises et coupez les en petits morceaux.
- Mettez les fraises dans une casserole. Ajoutez le sirop de fraise et 1 c.à.s de sirop de riz ou d’agave.
- Cuisez les fraises avec le sirop et l’édulcorant pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant pour éviter que ça colle.
- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ou préparez votre alternative végétale selon les instructions du produit).
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien pour la dissoudre. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez le mode d’emploi pour la cuisson.
- Mixez le tout au mixeur pour obtenir une purée lisse. Goûtez et rectifiez si besoin (ajoutez un peu de sirop si vous voulez plus sucré).
- Huiler légèrement le film fraîcheur avec l’huile de coco. Étalez le film sur une plaque plate. Versez la purée de fraises sur le film et étalez-la en couche fine et régulière (environ 2-3 mm) avec une spatule.
- Couvrez la plaque et mettez-la au réfrigérateur. Laissez durcir une nuit pour que la purée soit bien ferme et facile à rouler.
- Le lendemain, retirez la purée du film avec soin. Roulez-la doucement pour former un escargot. Coupez les bords pour une belle finition et découpez en tranches si vous voulez des petits escargots individuels.
- Servez frais ou conservez au frais.
Comment servir Escargots de Purée de Fraises
Servez les escargots sur une assiette simple. Ils sont beaux placés en cercle ou alignés. Ajoutez une feuille de menthe pour la couleur. Vous pouvez aussi accompagner les escargots d’un biscuit sec ou d’un petit gâteau pour varier les textures. Une bonne idée est de servir avec une crème légère ou un yaourt nature. Si vous voulez un plateau plus varié, pensez à une tarte aux fraises facile pour compléter les formes et les goûts.
Conservation et congélation : Escargots de Purée de Fraises
Conservez les escargots au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils restent bons 3 à 5 jours. Évitez l’air direct pour ne pas les dessécher. Pour la congélation, emballez chaque escargot individuellement dans du film puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent 1 à 2 mois. Pour décongeler, laissez-les au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Suggestions de service
- Servez avec un filet de yaourt nature ou un peu de crème fouettée douce.
- Ajoutez quelques fruits frais comme des fraises coupées pour une belle présentation.
- Saupoudrez un peu de zeste de citron pour réveiller la douceur.
- Pour un plateau de fête, mixez avec des biscuits et mini-gâteaux. Par exemple, associez-les avec des recettes de tarte et gâteaux aux fraises pour varier les textures et les formes, comme la tarte aux fraises un délice.
Variations
Vous pouvez changer la recette simplement :
- Remplacez la gélatine par de l’agar-agar pour une version végétale.
- Ajoutez un peu de vanille ou de jus de citron pour varier le goût.
- Mélangez une purée de framboises ou de mangue pour une version mixte.
- Pour un goût salé-sucré surprenant, servez quelques escargots avec un petit escargot traditionnel : il existe même des recettes d’escargots au beurre persillé pour une comparaison amusante.
- Vous pouvez aussi rouler la purée dans du sucre ou du cacao sec pour une finition différente.
FAQ
Q1 : Combien de temps faut-il pour faire ces escargots ?
R1 : Comptez environ 15 à 20 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et une nuit au réfrigérateur pour faire durcir.
Q2 : Puis-je utiliser de la pectine à la place de la gélatine ?
R2 : Oui. La pectine marche bien avec les fruits. Suivez les instructions du fabricant pour les dosages et la cuisson.
Q3 : Est-ce que la recette marche sans sirop de fraise ?
R3 : Oui. Vous pouvez remplacer par du miel, du sirop d’agave ou du sucre. Ajustez la quantité selon votre goût.
Q4 : Puis-je faire des escargots plus petits ?
R4 : Oui. Étalez une couche plus fine et coupez des bandes plus étroites pour créer des petits escargots individuels.
Q5 : Comment éviter que la purée colle au film ?
R5 : Huiler légèrement le film avec de l’huile de coco aide beaucoup. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre glace avant d’étaler.
Conseils pour préparer à l’avance pour Escargots de Purée de Fraises
- Préparez la purée la veille pour gagner du temps le jour J.
- Faites durcir la purée la nuit au froid pour une coupe nette le matin.
- Si vous préparez pour une fête, stockez les escargots déjà coupés dans des boîtes hermétiques empilées, en intercalant du papier sulfurisé pour éviter qu’ils collent.
- Étiquetez les boîtes avec la date pour garder la trace de la fraîcheur.
- Si vous utilisez une alternative végétale, testez la veille pour ajuster la texture (certaines pectines ou amidons demandent plus ou moins de cuisson).
Bon travail ! Ces Escargots de Purée de Fraises sont simples, jolis et pleins de goût. Ils invitent à la créativité et conviennent à de nombreuses occasions.
Escargots de Purée de Fraises
Ingredients
Method
- Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
- Mettez les fraises dans une casserole. Ajoutez le sirop de fraise et 1 c.à.s de sirop de riz ou d’agave.
- Cuisez les fraises avec le sirop et l’édulcorant pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien pour la dissoudre.
- Mixez le tout au mixeur pour obtenir une purée lisse. Rectifiez le goût si nécessaire.
- Huiler légèrement le film fraîcheur avec l’huile de coco. Étalez le film sur une plaque plate.
- Versez la purée de fraises sur le film et étalez-la en couche fine (environ 2-3 mm).
- Couvrez la plaque et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain, retirez la purée du film avec soin. Roulez-la doucement pour former un escargot.
- Coupez les bords pour une belle finition et découpez en tranches si désiré.