Sfenj à la vanille
INTRODUCTION
Le sfenj à la vanille est un beignet simple et moelleux. Il vient du Maghreb. On le fait avec de la farine, de la levure et de la vanille. Il reste léger et doré. Vous pouvez le manger chaud ou tiède. Il plaît aux petits et aux grands. Si vous aimez les desserts simples, vous aimerez cette recette. Pour varier, pensez à des idées de fête comme des idées de desserts raffinés qui vont bien avec le sfenj.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le sfenj est ancien. On le trouve dans les rues et les maisons du Maghreb depuis des siècles. On le sert souvent au petit déjeuner ou pendant le ramadan. La vanille est un ajout moderne. Elle donne un goût doux et fin. Ce mariage de tradition et de douceur plaît à tous. Pour d’autres pâtisseries à base de fruits, on peut penser au flan pomme yaourt qui montre comment la douceur simple marche bien en cuisine.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
La recette est simple. Elle demande peu d’ingrédients. Le sfenj est croustillant dehors et tendre dedans. La vanille parfume sans masquer la texture. Vous pouvez la préparer en peu de temps si vous maîtrisez la pâte. C’est une bonne recette pour apprendre la friture légère. Elle marche pour un goûter, un brunch ou une fête.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Cette section vous guide pas à pas. Lisez bien chaque étape. Préparez tous les ingrédients d’abord. Respectez les temps de repos. Le repos permet à la pâte de lever et de devenir aérienne.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 500 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
- 350 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour la pâte
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Huile neutre pour la friture (tournesol ou arachide)
- Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)
- Miel léger pour arroser (facultatif)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un grand bol pour mélanger
- Une cuillère en bois ou spatule
- Un thermomètre de cuisine (optionnel)
- Une friteuse ou une grande casserole haute
- Une écumoire ou pince pour sortir les beignets
- Du papier absorbant pour égoutter
- Une planche ou surface propre pour travailler la pâte
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sel.
- Mélangez la levure à l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes si vous utilisez la levure sèche.
- Creusez un puits au centre de la farine. Versez l’eau avec la levure et l’huile.
- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines, ou versez l’extrait de vanille.
- Mélangez avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
- Pétrissez 5 à 10 minutes sur une surface fariné si la pâte est trop collante. Vous pouvez aussi pétrir dans le bol.
- Formez une boule. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 à 2 heures, selon la température. La pâte doit doubler de volume.
- Après la première levée, dégazez doucement la pâte avec vos mains.
- Farinez légèrement la surface. Prenez des morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix.
- Formez une boule, puis percez le centre avec votre doigt pour faire l’anneau. Étirez doucement pour obtenir la forme classique.
- Chauffez l’huile à 170–180 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter doucement et dorer.
- Plongez les sfenjs par petites quantités. Retournez-les pour qu’ils dorent des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre ou badigeonnez de miel si vous voulez.
- Servez chaud ou tiède pour garder le cœur moelleux.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le sfenj chaud. Il est meilleur tout de suite. Vous pouvez le saupoudrer de sucre fin. Un filet de miel ajoute de la brillance et du goût. Servez avec du thé à la menthe ou un café. Pour un salon de thé, placez les sfenjs sur un plat rond. Mettez une petite tasse de miel au centre. Laissez chacun tremper son beignet.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Le sfenj se mange surtout frais. Conservez-les 1 jour à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour garder le croustillant, séparez les couches avec du papier. Vous pouvez congeler les sfenjs cuits. Placez-les d’abord sur une plaque, puis mettez-les 1 heure au congélateur. Transférez ensuite dans un sac congélation. Pour réchauffer, passez 5 à 8 minutes au four à 160 °C pour retrouver un peu de croustillant. Évitez le micro-ondes, il rend la pâte molle.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Pour le petit déjeuner, servez avec du thé ou du lait chaud.
- Pour le goûter, proposez du miel, du sirop d’érable ou une confiture douce.
- Pour un dessert, accompagnez d’une crème légère à la vanille ou d’une salade de fruits.
- Pour une version salée, pressez un peu de fromage frais aromatisé à la ciboulette à côté.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Ajustez la quantité d’eau selon la farine. Certaines farines absorbent plus.
- Si la pâte est trop ferme, ajoutez une cuillère d’eau à la fois.
- Pour une friture plus légère, laissez la pâte lever plus longtemps.
- Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour changer le parfum.
- Faites des sfenjs plus petits pour des bouchées à partager.
- Pour une version plus saine, essayez la cuisson au four ; les beignets seront moins gras.
- Pour d’autres idées de douceurs simples et fruitées, testez une recette de clafoutis aux pommes qui se marie bien après un sfenj.
FAQ (minimum 5 questions)
- Q : Combien de temps faut-il pour préparer la pâte ?
- R : Environ 15 minutes pour faire la pâte et 1 à 2 heures pour la lever.
- Q : Peut-on remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?
- R : Oui. Utilisez le double en poids de levure fraîche par rapport à la levure sèche.
- Q : À quelle température doit être l’huile pour frire ?
- R : Entre 170 et 180 °C pour une friture dorée et non brûlée.
- Q : Peut-on faire la pâte la veille ?
- R : Oui. Mettez-la au frais après la première phase de levée et sortez-la 1 heure avant de façonner.
- Q : Comment éviter que les sfenjs soient gras ?
- R : Ne surchargez pas la casserole et gardez une huile à température stable.
- Q : Peut-on cuire les sfenjs au four ?
- R : Oui, mais ils seront moins croustillants. 180 °C pendant 12–15 minutes peut fonctionner.
- Q : Peut-on remplacer la vanille par un autre parfum ?
- R : Oui. La fleur d’oranger ou le zeste d’orange sont de bonnes options.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la pâte la veille et laissez-la lever au réfrigérateur. Sortez-la 1 heure avant de frire.
- Formez les anneaux, placez-les sur une plaque farinée, couvrez et congelez-les. Frire à froid demande un ajustement du temps.
- Congelez les sfenjs cuits sur une plaque, puis rangez dans un sac. Réchauffez au four pour redonner du croustillant.
- Préparez le miel aromatisé en avance : chauffez doucement le miel avec une gousse de vanille et laissez infuser. Gardez au frais.
- Gardez les ingrédients mesurés et prêts (mise en place). Cela accélère la cuisson le jour J.
Conclusion
Pour une version moderne ou une idée de glaçage différent, vous pouvez trouver une leçon utile sur des beignets et glaçages, par exemple cette leçon sur des beignets glacés à la vanille qui donne des pistes pour varier la finition.
Sfenj à la vanille
Ingredients
Method
- Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sel.
- Mélangez la levure à l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes si vous utilisez la levure sèche.
- Creusez un puits au centre de la farine. Versez l’eau avec la levure et l’huile.
- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines, ou versez l’extrait de vanille.
- Mélangez avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
- Pétrissez 5 à 10 minutes sur une surface farinée si la pâte est trop collante.
- Formez une boule. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 à 2 heures, selon la température.
- Après la première levée, dégazez doucement la pâte avec vos mains.
- Farinez légèrement la surface. Prenez des morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix.
- Formez une boule, puis percez le centre avec votre doigt pour faire l’anneau.
- Chauffez l’huile à 170–180 °C.
- Plongez les sfenjs par petites quantités. Retournez-les pour qu’ils dorent des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre ou badigeonnez de miel si vous voulez.
- Servez chaud ou tiède.