Tartes salées de printemps

Découvrez une recette simple et fraîche pour la saison des légumes.

INTRODUCTION

Les tartes salées de printemps sont légères et pleines de goût. Elles utilisent des légumes frais comme les asperges et les petits pois. C’est une recette facile pour la semaine ou pour un repas entre amis. Vous pouvez la préparer en peu de temps avec des ingrédients simples. Si vous aimez les tartes de saison, regardez aussi la tarte aux fraises de printemps pour une idée sucrée qui suit le même esprit de saison.

POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE

• La tarte est fraîche et douce, sans être lourde.
• Les légumes donnent de la couleur et du croquant.
• La crème et les œufs créent une texture onctueuse.
• Elle se sert chaude ou tiède, facile à partager.
• On peut la changer selon les légumes du marché.

Les saveurs sont simples. Le fromage râpé gratine et rend la tarte dorée. Les herbes fraîches ajoutent une note parfumée. Cette recette plait aux adultes et aux enfants.

COMMENT FAIRE Tartes salées de printemps

Suivez des étapes claires pour réussir la tarte. Travaillez avec des légumes frais et ne surchargez pas la pâte. Respectez le temps de cuisson pour que la garniture soit prise et que la pâte soit croustillante. Préparez tout avant d’assembler pour aller vite au four.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

• Un moule à tarte (diamètre 24-28 cm)
• Une casserole pour blanchir les légumes
• Un bol pour le mélange crème-œufs
• Un fouet ou une fourchette
• Une planche à découper et un couteau
• Une passoire pour égoutter les légumes
• Une cuillère ou une spatule pour répartir la garniture
• Un four préchauffé à 180°C

Ingrédients nécessaires :

• pâte brisée
• asperges
• petits pois
• oignons
• crème fraîche
• œufs
• fromage râpé
• sel
• poivre
• herbes fraîches (au choix)

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
3. Faites blanchir les asperges et les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 3-4 minutes.
4. Dans un bol, battez la crème fraîche avec les œufs, le sel, le poivre et les herbes.
5. Disposez les légumes sur la pâte, puis versez le mélange crémeux dessus.
6. Saupoudrez de fromage râpé.
7. Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
8. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

COMMENT SERVIR Tartes salées de printemps

Servez la tarte chaude ou tiède. Coupez-la en parts égales avec un couteau bien aiguisé. Accompagnez d’une salade verte simple avec une vinaigrette légère. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d’herbes fraîches sur chaque part pour un parfum agréable. Si vous servez la tarte pour un brunch ou un déjeuner, proposez des couverts, des assiettes chaudes et une boisson fraîche.

CONSERVATION ET CONGÉLATION : Tartes salées de printemps

Pour garder la tarte au réfrigérateur, couvrez-la avec du film alimentaire ou placez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve 2 à 3 jours au frais. Pour réchauffer, passez-la 10-15 minutes au four à 160-170°C ou quelques minutes au micro-ondes pour une portion.

Pour congeler, laissez la tarte refroidir complètement puis emballez-la bien avec du film puis du papier aluminium. Elle se congèle jusqu’à 1 mois. Pour la cuire après congélation, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez au four 20-30 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’elle soit chaude et croustillante.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Servez la tarte avec une salade de jeunes pousses, des tomates cerises ou une salade de roquette. Pour un repas complet, ajoutez une soupe légère avant la tarte. Pour le dessert, choisissez quelque chose de simple et frais afin de garder l’esprit de printemps. Pensez par exemple à une petite sélection de desserts légers et élégants pour finir le repas sans lourdeur.

VARIATIONS

• Ajoutez du jambon coupé en petits dés pour une version plus riche.
• Remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre ou du feta pour plus de caractère.
• Ajoutez des champignons sautés ou des courgettes selon la saison.
• Pour une version gourmande, incorporez des morceaux de reblochon juste avant d’enfourner. Vous pouvez voir des idées savoureuses avec le reblochon pour varier la garniture.
• Pour une option sans lactose, utilisez une crème végétale et un fromage végétal râpé.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

Q : Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée ?
R : Oui. La pâte feuilletée donne plus de croustillant et un goût différent. Surveillez la cuisson, elle peut dorer plus vite.

Q : Comment savoir si la tarte est cuite ?
R : La surface doit être dorée et ferme au toucher. La garniture doit être prise, sans liquide clair au centre.

Q : Puis‑je préparer la tarte la veille ?
R : Oui. Vous pouvez préparer la tarte, la couvrir et la garder au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir pour retrouver le croustillant.

Q : Quels herbes fraîches conviennent le mieux ?
R : Le persil, la ciboulette, le basilic ou l’estragon fonctionnent bien. Choisissez selon vos goûts.

Q : Peut-on remplacer les petits pois par d’autres légumes ?
R : Oui, les petits pois peuvent être remplacés par des haricots verts coupés, du maïs ou des pois chiches pour une texture différente.

Q : Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
R : Précuisez légèrement la pâte (cuisson à blanc) 5-7 minutes avant de mettre la garniture. Égouttez bien les légumes après les avoir blanchis.

ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Tartes salées de printemps

• Préparez la pâte la veille et conservez-la au frais. Étalez-la juste avant de la garnir.
• Blanchissez et égouttez les légumes à l’avance, puis gardez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Mélangez la crème et les œufs et conservez le mélange au frais jusqu’au montage.
• Assemblez la tarte peu de temps avant la cuisson pour éviter que la pâte ne devienne humide.
• Si vous devez tout préparer la veille, cuisez la tarte, puis réchauffez-la au four avant de servir pour avoir une croûte croustillante.

Profitez de la simplicité de cette tarte salée de printemps. Elle met en valeur les légumes de saison et reste accessible même pour un cuisinier débutant. Bon appétit !

Tarte Salée de Printemps

Une tarte légère et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur les légumes frais de saison comme les asperges et les petits pois.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 6 parts

Course: Brunch, Plat principal

Cuisine: Française

Calories: 320

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Pâte et légumes

• 1 pâte brisée 1 pâte brisée Utiliser une pâte maison ou prête à l'emploi.
• 200 g 200 g d'asperges Blanchir avant d'ajouter à la tarte.
• 150 g 150 g de petits pois Utiliser des petits pois frais ou congelés.
• 1 g 1 oignon Émincé.

Mélange crémeux

• 200 ml 200 ml de crème fraîche Peut être remplacée par une crème végétale.
• 3 pcs 3 œufs Pour lier le mélange.
• 100 g 100 g de fromage râpé Utiliser un fromage de votre choix.
• 1 pincée Sel Ajuster selon les goûts.
• 1 pincée Poivre Ajuster selon les goûts.
• au choix Herbes fraîches Persil, ciboulette, basilic, estragon.

Method

 

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
3. Faites blanchir les asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
4. Dans un bol, battez la crème fraîche avec les œufs, le sel, le poivre et les herbes.
5. Disposez les légumes sur la pâte, puis versez le mélange crémeux dessus.
6. Saupoudrez de fromage râpé.

Cuisson

1. Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
2. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Notes

Cette tarte se sert chaude ou tiède et peut être variée selon les légumes de saison. Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale et un fromage végétal râpé.