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Bûche de Caramel au Beurre Salé

Un dessert de Noël classique avec du chocolat noir et du caramel au beurre salé. Parfait pour impressionner vos invités lors des fêtes.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Fête
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g chocolat noir Pour la base de la bûche.
  • 4 unités œufs Pour l'émulsion.
  • 120 g sucre Pour sucrer la préparation.
  • 80 g beurre salé Pour un goût salé traditionnel.
  • 150 g crème fraîche épaisse Pour une texture crémeuse.
  • 1 sachet sucre vanillé Pour un goût vanillé.
  • 1 pincée fleur de sel Pour rehausser les saveurs.
  • 150 g biscuits cuillère Pour la base et les couches.

Method
 

Préparation
  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez-le refroidir légèrement.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange d’œufs en remuant doucement.
  4. Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  5. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir une belle chantilly.
  6. Ajoutez délicatement la chantilly dans la préparation au chocolat, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
Montage
  1. Tapissez le moule à bûche de papier sulfurisé.
  2. Disposez une couche de biscuits cuillère au fond du moule.
  3. Versez la moitié de la préparation au chocolat sur les biscuits.
  4. Posez une autre couche de biscuits cuillère et recouvrez avec le reste de la préparation.
  5. Lissez la surface avec une spatule.
Réfrigération
  1. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  2. Au moment de servir, démoulez délicatement et saupoudrez de fleur de sel.

Notes

Servez la bûche avec une touche de caramel au beurre salé et de la chantilly. Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.