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Bugnes Moelleuses

Des beignets légers et parfumés, parfaits pour le carnaval, rapides à préparer et délicieux à déguster tièdes.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 g farine Pour la base de la pâte.
  • 50 g sucre Pour sucrer la pâte.
  • 3 œufs A température ambiante.
  • 50 g beurre fondu et tiède Pour plus de richesse dans la pâte.
  • 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger Peut être remplacée par des zestes d'orange.
  • 1 pincée sel Pour équilibrer les saveurs.
  • 1 sachet levure chimique Ou 1/2 sachet selon la texture souhaitée.
  • huile pour la friture Tournesol ou arachide, type d'huile neutre.
  • sucre glace pour la finition Pour saupoudrer avant de servir.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et la levure.
  2. Faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits.
  3. Mélangez doucement avec une cuillère puis avec les mains.
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
  5. Travaillez la pâte 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  6. Formez une boule. Couvrez-la d'un linge et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Friture
  1. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
  2. Découpez des losanges ou des rectangles. Faites une petite incision au centre de chaque morceau et passez une extrémité dans l'incision.
  3. Chauffez l'huile à 170-180 °C. Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer doucement.
  4. Plongez quelques bugnes à la fois sans surcharger la poêle. Faites frire 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace chaud ou froid selon votre goût.
  6. Servez tiède pour mieux sentir le moelleux.

Notes

Pour un goût d'orange, ajoutez du zeste d'orange à la pâte. Pour une version au four, faites des formes plus fines et cuisez à 180 °C pendant 8 à 12 minutes.