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Crème Brûlée

Un dessert classique qui allie une texture crémeuse et un caramel croustillant, parfait pour vos soirées spéciales.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dessert, Élégant
Cuisine: Classique, Français
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients de base
  • 500 ml crème liquide Utiliser de la bonne crème pour une texture onctueuse.
  • 4-5 unités jaunes d'œufs Quatre pour une crème plus souple, cinq pour une crème plus ferme.
  • 100 g sucre Sucre blanc en poudre pour une caramélisation uniforme.
Aromatisants (au choix)
  • 1 gousse vanille Pour la version classique.
  • 1 zeste orange Avec une pincée de cardamome pour une touche épicée.
  • 60 g chocolat noir À ajouter pour une version chocolat.
  • 1 sachet thé Earl Grey Pour une version aromatisée.

Method
 

Préparation des ingrédiants
  1. Tempérer les jaunes d'œufs en versant la crème chaude sur eux tout en fouettant doucement.
  2. Filtrer la préparation au chinois pour obtenir une texture lisse.
  3. Laisser reposer pendant 5 minutes pour éliminer les bulles.
Cuisson
  1. Préchauffer le four à 150-160 degrés et préparer un bain-marie.
  2. Remplir un plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins et glisser le tout au four.
  3. Cuire pendant 30 à 40 minutes, la crème doit trembler légèrement au centre.
  4. Laisser tiédir et réfrigérer pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit.
Caramélisation
  1. Recouvrir la crème de sucre en une fine couche et utiliser un chalumeau ou le gril du four pour caraméliser.
  2. Si vous utilisez le gril, surveillez attentivement pour éviter les zones brûlées.

Notes

Pour un succès optimal, utilisez des ramequins bas et préchauffez le four correctement. Pensez à la qualité des ingrédients pour des résultats savoureux.