Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez et farinez le moule ou chemisez-le avec du papier cuisson.

Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Versez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez.

Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel.

Incorporez la farine progressivement au mélange liquide. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Ajoutez le zeste de citron si vous en mettez. Mélangez doucement.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Tapez légèrement le moule sur la table pour chasser les bulles d'air.

Enfournez pour 25 à 35 minutes selon le four. Vérifiez avec un couteau: la lame doit ressortir propre.

Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou napper d'un sirop simple pour plus de brillance.