recette quiche lorraine sans crème, marre des quiches lourdes qui plombent le dîner ? Je te propose une version légère, facile, et qui sent bon la maison. Pas besoin d’être un as des fourneaux pour la réussir, promis. On garde la gourmandise, on enlève la crème, et le résultat reste moelleux avec une croûte bien croustillante. C’est la recette que je prépare quand j’ai des invités, ou quand je veux un repas simple avec une salade. Allez, je t’emmène dans ma cuisine.
Étapes de préparation
Ingrédients pour 6 parts
- 1 pâte brisée, maison ou prête à dérouler
- 150 à 200 g de lardons fumés, ou dés de jambon si tu préfères plus léger
- 3 gros œufs
- 300 ml de lait demi écrémé
- 50 g de fromage blanc nature, facultatif mais top pour le fondant
- 60 g de fromage râpé, idéalement Emmental ou Comté
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin et poivre noir
Pas à pas simple
1. Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante. Déroule la pâte dans un moule, pique le fond à la fourchette, puis précuis 7 minutes. Ce petit geste évite la pâte détrempée.
2. Poêle les lardons à feu moyen 4 à 5 minutes. Égoutte l’excès de gras sur du papier absorbant. Si tu utilises du jambon, aucune cuisson nécessaire.
3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait. Ajoute le fromage blanc si tu l’utilises, la muscade, du poivre, et très peu de sel car les lardons et le fromage assaisonnent déjà.
4. Répartis les lardons sur le fond de tarte précuit, verse l’appareil œufs-lait, puis parsème de fromage râpé.
5. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le centre soit pris. Laisse reposer 10 minutes avant de couper.
6. Sers avec une salade verte croquante, et profite de cette recette quiche lorraine sans crème qui fait l’unanimité à table.
Tu veux comparer avec la version classique et plus riche ? Jette un œil à cette page pour la base traditionnelle et les différences d’ingrédients: la quiche lorraine traditionnelle.
Astuces et conseils pour Quiche lorraine sans crème
Bien réussir la cuisson
Pour que la quiche soit légère et moelleuse, tout se joue sur quelques détails simples. Je préfère une cuisson à 180°C pour que l’appareil prenne doucement sans brûler les bords. La précuisson de la pâte fait une vraie différence, surtout si tu utilises une pâte du commerce.
- Égoutter les lardons: indispensable pour limiter le gras et éviter l’excès de sel.
- Ne pas trop saler: entre lardons et fromage, on est déjà bien. Un tour de moulin à poivre suffit souvent.
- Repos après cuisson: 10 minutes, juste pour laisser la texture se poser, c’est plus facile à couper et plus fondant.
- Moule: 24 cm de diamètre, c’est parfait pour une hauteur agréable.
- Antigaspillage: s’il te reste un bout de fromage, râpe-le et ajoute-le, ça marche avec Comté, Emmental, voire un peu de chèvre.
Conservation: au frais 2 jours, bien filmée. Réchauffe 10 minutes à 160°C pour garder le croustillant. Ça se congèle aussi en parts, puis réchauffe au four sans micro-ondes pour garder la texture.
Petit plus pour les enfants: remplace une partie du lait par du lait demi écrémé enrichi en protéines ou ajoute 1 cuillère de fromage blanc, ça rend la quiche plus crémeuse sans crème.
Et si tu vises une recette quiche lorraine sans crème encore plus légère, passe aux dés de jambon ou à la dinde fumée. Tu gardes la gourmandise, tu baisses le gras.
Variantes
Ce que j’aime avec cette quiche, c’est qu’elle s’adapte. La base est simple et tu peux la personnaliser selon tes envies. Quelques idées testées et approuvées.
Version ultra légère: œufs, lait, lardons bien égouttés, pas de fromage râpé, et ajoute une cuillère de moutarde douce étalée sur le fond de tarte. Saveur assurée sans alourdir.
Fromage blanc ou yaourt: remplace 50 à 80 ml de lait par du fromage blanc ou du yaourt nature. Tu obtiens une texture plus veloutée, toujours sans crème.
Sans viande: remplace les lardons par des champignons revenus, de l’oignon doux, ou des poireaux fondus. Un filet d’huile d’olive, et c’est tout. Le résultat est très parfumé, parfait pour un soir de semaine.
Sans pâte: mélange œufs, lait et garniture, verse dans un plat beurré, puis cuits 30 à 35 minutes. Texture baveuse au centre, légèrement soufflée sur le dessus.
Fromages: ajoute un peu de chèvre frais en noisettes ou une poignée de Comté. Reste raisonnable pour garder l’esprit léger.
Farine complète ou sarrasin: si tu fais la pâte maison, remplace une partie de la farine blanche par de la complète ou du sarrasin pour plus de goût et de fibres.
Tu veux revoir la version historique et puriste de la quiche lorraine, avec les repères d’origine et le style classique ? Va jeter un coup d’œil ici: quiche lorraine classique. Ça aide à comprendre ce qu’on modifie dans notre version légère.
Vos avis
Je partage cette recette depuis des années avec la famille, les voisins, les amis le dimanche soir. Elle revient souvent sur la table, parce qu’elle est simple, économique, et franchement satisfaisante avec une salade vinaigrée. Si tu la testes, laisse-moi un message ou une photo. J’adore voir vos versions, surtout quand vous ajoutez vos petits twists.
“Je n’étais pas convaincue par l’idée de faire une quiche sans crème. Et finalement c’est devenu notre version préférée à la maison. Légère, mais pas triste, et les enfants demandent des restes le lendemain. Merci pour la recette claire et les petites astuces.”
Et toi, quelle variation t’attire le plus pour ta recette quiche lorraine sans crème idéale ? Laisse un commentaire, je réponds à tout le monde.
Recettes thématiques
Idées de menu
Pour un dîner simple de semaine, je sers cette quiche avec une salade croquante: laitue, radis, vinaigrette moutarde miel. À l’apéro, quelques tomates cerises, des cornichons, et c’est plié. En dessert, reste dans le thème facile et frais avec un sucré sans prise de tête.
Tu veux une gourmandise qui se prépare à l’avance, sans cuisson et toute douce après un repas salé ? Tu vas adorer ce dessert que j’ai déjà apporté chez des amis avec succès: cheesecake aux framboises sans cuisson. C’est le duo parfait quand on veut recevoir sans stress.
Astuce organisation: cuis ta quiche le midi pour le soir. Elle se coupe mieux, se réchauffe vite, et ça te libère l’esprit. Et si tu prépares deux quiches, congèle des parts, tu me remercieras un soir de flemme.
Common Questions
Quel lait utiliser pour une quiche sans crème ?
Du lait demi écrémé fonctionne très bien. Entier pour plus de moelleux, écrémé si tu veux le plus léger possible.
Faut-il précuire la pâte à chaque fois ?
Oui, 7 à 10 minutes. Ça évite l’effet détrempé et donne un fond croustillant.
Comment alléger encore la recette ?
Remplace les lardons par du jambon ou de la dinde, réduis le fromage râpé, et ajoute un peu de fromage blanc pour le fondant.
Je peux préparer la quiche à l’avance ?
Oui. Cuis-la, laisse refroidir, filme et garde au frais. Réchauffe 10 minutes à 160°C.
On peut faire une quiche sans pâte avec cette base ?
Absolument. Beurre le moule et verse la garniture. Même temps de cuisson, texture un peu plus soufflée.
Le mot de la fin gourmand
Tu l’as vu, la recette quiche lorraine sans crème tient ses promesses: simple, légère, et pleine de goût. Avec deux trois astuces, tu obtiens une quiche moelleuse et un fond bien croustillant. N’hésite pas à jouer avec les variantes et à adapter aux saisons. Si tu testes, dis-moi comment tu l’as personnalisée. Et surtout, fais-toi plaisir en cuisine, c’est ça qui compte.
Quiche Lorraine sans Crème
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Déroulez la pâte dans un moule, piquez le fond à la fourchette et précuisez pendant 7 minutes.
- Poêlez les lardons à feu moyen pendant 4 à 5 minutes et égouttez l'excès de gras sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, ajoutez le fromage blanc si utilisé, la muscade, du poivre et peu de sel.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit, versez l'appareil œufs-lait et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre pris.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper et servez avec une salade verte.