Gâteau au chocolat croustillant
INTRODUCTION
Ce gâteau au chocolat croustillant combine un cœur fondant et une croûte croquante. Il reste simple à faire. Vous n’avez pas besoin d’équipement rare. La recette marche pour une fête ou pour un dessert simple en famille. Pour une autre idée de gâteau au chocolat marbré, voyez cette recette liée dans le texte. Gâteau marbré au chocolat
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le gâteau au chocolat a des racines anciennes. Il vient de recettes où on utilisait peu d’ingrédients mais beaucoup de goût. La version croustillante ajoute une texture différente. On aime le contraste entre le croquant et le fondant. Si vous aimez les desserts avec pépites ou morceaux, vous pouvez aussi essayer des cookies au chocolat pour varier. Ma recette de cookies aux pépites
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Ce gâteau est simple et fort en goût. Il se prépare vite. La croûte croustillante se forme avec peu d’effort. Le cœur reste fondant grâce à un équilibrage simple du chocolat et du beurre. Vous pouvez le servir tiède ou froid. Il plaît aux adultes et aux enfants. Si vous aimez le chocolat et la poire, vous trouverez aussi d’autres idées gourmandes dans ce lien. Clafoutis aux poires et chocolat
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (60-70 %)
- 120 g de beurre
- 3 œufs entiers
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de poudre d’amande (optionnel)
- 50 g de crêpes dentelle ou biscuits émiettés pour le croustillant
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre et farine pour le moule
{ingrédients}
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Moule rond de 20 à 22 cm
- Casserole pour bain-marie
- Fouet ou batteur
- Spatule
- Bol pour mélanger
- Maryse ou cuillère en bois
{équipement}
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez et farinez le moule.
- Hachez le chocolat et coupez le beurre en morceaux.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes par courtes impulsions.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange d’œufs en remuant doucement.
- Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez la poudre d’amande si vous l’utilisez.
- Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Émiettez les crêpes dentelle ou les biscuits et incorporez-les à la préparation pour le croustillant.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon le four. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
{étapes}
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le gâteau tiède pour un effet fondant plus prononcé. Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez une boule de glace vanille. Vous pouvez aussi servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges. Pour un repas simple, accompagnez-le d’un café fort. Pensez aux parts individuelles pour une belle présentation. Un petit décor de copeaux de chocolat apporte du style.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Conservez le gâteau à température ambiante 24 heures, couvert d’un film. Au réfrigérateur, gardez-le 3 jours dans une boîte hermétique. Pour congeler, coupez des parts, enveloppez chaque part et placez-les dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur puis laissez revenir à température ambiante avant de servir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servir avec glace vanille.
- Ajouter une cuillère de crème fouettée.
- Napper d’un coulis de framboise.
- Ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises.
- Parsemer de sel de mer pour contraster le chocolat.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour un gâteau plus riche, utilisez du chocolat à 70 %.
- Pour un goût plus doux, ajoutez un peu plus de sucre.
- Remplacez la poudre d’amande par de la noix de coco râpée pour une variante.
- Pour un croustillant différent, utilisez des corn flakes écrasés.
- Si vous voulez un cœur très coulant, réduisez la cuisson de 2 à 4 minutes.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten.
FAQ (minimum 5 questions)
- Quelle taille de moule utiliser pour ce gâteau ?
- Un moule de 20 à 22 cm fonctionne bien pour une bonne épaisseur.
- Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
- Oui, mais le goût et la texture changeront. Le beurre donne plus de richesse.
- Comment obtenir un cœur bien fondant sans brûler le dessus ?
- Surveillez le four et testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais pas liquide.
- Peut-on faire ce gâteau en portions individuelles ?
- Oui. Utilisez des moules à muffin ou des ramequins et réduisez le temps de cuisson.
- Le croustillant peut-il être ajouté sur le dessus au moment de servir ?
- Oui, vous pouvez émietter les crêpes dentelle et saupoudrer sur chaque part juste avant de servir.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur dans un bol couvert. Sortez la pâte 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle reprenne température. Vous pouvez aussi cuire le gâteau, puis le garder au frais et le réchauffer légèrement au four avant de servir. Pour une congélation pratique, coupez en parts et congelez chaque part avec soin.
Conclusion
Ce gâteau au chocolat croustillant offre un beau contraste entre croquant et fondant. Il reste simple, rapide et adaptable. Pour une version inspirée par de grandes recettes, consultez cette source pour voir d’autres idées et textures. Gâteau au chocolat de Pierre Hermé, croustillant dehors fondant dedans
Gâteau au chocolat croustillant
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez et farinez le moule.
- Hachez le chocolat et coupez le beurre en morceaux.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes par courtes impulsions.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange d’œufs en remuant doucement.
- Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez la poudre d’amande si vous l’utilisez.
- Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Émiettez les crêpes dentelle ou les biscuits et incorporez-les à la préparation pour le croustillant.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon le four. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.