Gâteau semoule marocain
INTRODUCTION
Le gâteau semoule marocain est un dessert simple et doux. Il vient de la cuisine nord-africaine. On le connaît aussi sous le nom de basboussa. Ce gâteau a une croûte dorée et un cœur moelleux. On le parfume souvent au citron, à l’eau de fleur d’oranger ou à la noix de coco. Il reste léger et facile à faire. Cette recette marche pour un goûter, une fête ou un dessert après un repas.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La semoule se mange depuis longtemps au Maghreb. Les familles l’utilisent pour des plats sucrés et salés. Le gâteau de semoule a voyagé avec les gens. Il a pris des formes différentes selon les pays. En Tunisie, on ajoute parfois du sirop. En Égypte, on le sert avec du sirop parfumé au citron. Au Maroc, on aime l’aromatiser à l’eau de fleur d’oranger. Le goût reste simple et sincère. Ce gâteau rappelle la cuisine maison et les repas partagés.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- La recette utilise peu d’ingrédients.
- Elle ne demande pas d’ustensiles rares.
- Le gâteau garde une bonne texture le lendemain.
- On peut varier les parfums facilement.
- Il plaît aux adultes comme aux enfants.
- La cuisson reste simple et sans surprise.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 150 g de sucre
- 100 g de yaourt nature
- 100 ml d’huile neutre (tournesol)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 8 g)
- Le zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Une pincée de sel
- Amande effilées ou noix de coco pour le dessus (facultatif)
- {ingrédients}
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol
- Un fouet ou une fourchette
- Un moule rond ou un plat carré (environ 22-24 cm)
- Un four
- Une spatule
- Un grille pour refroidir
- {équipement}
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre.
- Ajoutez l’huile et le yaourt. Mélangez bien.
- Incorporez le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Versez la semoule et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être épaisse mais souple.
- Versez la pâte dans le moule huilé ou beurré. Lissez la surface.
- Parsemez d’amandes effilées ou de noix de coco si vous le souhaitez.
- Faites des marques légères à la surface pour couper des parts après cuisson.
- Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Sortez le gâteau et laissez tiédir sur une grille.
- Servez tiède ou froid selon votre goût.
- {étapes}
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le gâteau en parts. Vous pouvez ajouter un filet de miel. Un peu d’eau de fleur d’oranger sur chaque part intensifie le parfum. Servez avec un thé à la menthe pour rester dans l’esprit marocain. Pour une version gourmande, ajoutez une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Conservez le gâteau à température ambiante sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il reste moelleux 2 à 3 jours ainsi. Pour garder plus longtemps, coupez des parts et congelez-les séparément. Emballez chaque part dans du film puis dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante. Réchauffez quelques minutes au four si vous voulez retrouver le côté frais et moelleux.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du thé à la menthe chaud.
- Ajoutez un coulis d’orange ou de fruits rouges.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
- Ajoutez des fruits frais à côté, comme des fraises ou des quartiers d’orange.
- Pour une touche gourmande, arrosez d’un sirop léger au citron.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez de la semoule fine pour une texture lisse.
- Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
- Pour un parfum plus doux, remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille.
- Ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la pâte pour une version coco.
- Incorporez des zestes d’orange au lieu du citron pour un goût différent.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pommes.
- Vous pouvez faire le gâteau dans des moules individuels pour des portions prêtes à servir.
- Si vous aimez le sirop, préparez un sirop simple (eau, sucre, jus de citron) et versez-le sur le gâteau chaud pour un résultat très moelleux.
FAQ (minimum 5 questions)
- Q : Puis-je remplacer la semoule fine par de la semoule moyenne ?
- R : Oui, mais la texture sera plus granuleuse. La semoule fine donne le résultat le plus doux.
- Q : Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
- R : Oui, utilisez une semoule sans gluten ou une farine adaptée. Le goût et la texture changent un peu.
- Q : Combien de temps se conserve le gâteau au réfrigérateur ?
- R : Au réfrigérateur, il se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Q : Puis-je remplacer l’huile par du beurre fondu ?
- R : Oui, remplacez l’huile par la même quantité de beurre fondu pour un goût plus riche.
- Q : Faut-il arroser le gâteau de sirop ?
- R : Ce n’est pas obligatoire. Le sirop rend le gâteau plus moelleux et sucré. Faites selon votre goût.
- Q : Peut-on ajouter des fruits secs à la pâte ?
- R : Oui, les raisins secs ou les dattes coupées conviennent très bien.
- Q : À quelle température cuire pour un moule plus grand ?
- R : Baissez à 170 °C et surveillez la cuisson, car la pâte sera plus fine et cuira plus vite.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la pâte la veille et gardez-la au réfrigérateur. Mélangez doucement avant de verser dans le moule.
- Cuisez le gâteau à l’avance et conservez-le au frais. Réchauffez 5-8 minutes au four avant de servir.
- Si vous prévoyez un grand service, faites des portions individuelles. Elles décongèlent vite et se servent facilement.
- Préparez un sirop simple à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Versez-le chaud sur le gâteau tiède pour bien l’imprégner.
- Pour un transport facile, refroidissez complètement le gâteau, enveloppez-le et mettez-le dans une boîte rigide.
Conclusion
Pour une recette proche et détaillée de la basboussa marocaine, vous pouvez consulter Basboussa, Gâteau de semoule – Recette marocaine.
Gâteau semoule marocain
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre.
- Ajoutez l’huile et le yaourt. Mélangez bien.
- Incorporez le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Versez la semoule et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être épaisse mais souple.
- Versez la pâte dans le moule huilé ou beurré. Lissez la surface.
- Parsemez d’amandes effilées ou de noix de coco si vous le souhaitez.
- Faites des marques légères à la surface pour couper des parts après cuisson.
- Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Sortez le gâteau et laissez tiédir sur une grille.
- Servez tiède ou froid selon votre goût.