Voici une recette claire et facile pour cuisiner un plat classique et savoureux.
Le Poulet Cordon Bleu est un plat simple. Il combine poulet, jambon et fromage. Le résultat est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Ce plat marche bien pour un dîner en famille. Il plaît aux enfants et aux adultes. Il ne demande pas d’ingrédients rares. Vous pouvez le faire avec peu de temps. Si vous cherchez d’autres idées d’escalopes, voyez des escalopes de poulet caramélisées à l’ail pour varier les saveurs.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Vous aimerez ce plat car il est généreux et simple. Le fromage fond dans le poulet. Le jambon apporte du goût salé. La chapelure donne un croquant agréable. On peut préparer le poulet à l’avance et le cuire au moment du service. La recette marche pour un repas simple ou pour impressionner des invités. Elle utilise des ingrédients faciles à trouver. Vous pouvez aussi adapter la recette selon votre goût. Le plat plaît quand on veut un repas chaud, riche et rassurant.
Comment préparer le Poulet Cordon Bleu
Commencez par travailler de bons filets. Aplatissez-les pour qu’ils soient fins et égaux. Mettez le jambon et le fromage à l’intérieur. Roulez et fermez bien. La panure protège le fromage à la cuisson. Faites dorer les rouleaux à la poêle pour obtenir une belle couleur. Puis terminez la cuisson au four pour un cœur bien cuit. Si vous voulez un accompagnement doux, servez avec un riz crémeux comme dans une recette de poulet crémeux et riz fondant. Ce mix garde le repas simple et complet.
Équipement nécessaire
- Planche à découper
- Film plastique pour aplatir les filets
- Maillet ou rouleau à pâtisserie pour aplatir
- Pics en bois ou en métal pour maintenir les rouleaux
- Trois assiettes creuses pour la farine, l’œuf et la chapelure
- Poêle large pour dorer
- Plat allant au four
- Papier absorbant pour égoutter
Ingrédients nécessaires :
4 filets de poulet, 4 tranches de jambon, 4 tranches de fromage suisse, 1 tasse de farine, 3 œufs, 1 tasse de chapelure, Sel et poivre au goût, Huile pour la friture
Instructions étape par étape :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Aplatissez les filets de poulet entre deux feuilles de film plastique.
- Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque filet de poulet.
- Roulez le poulet et maintenez-le fermé avec des pics.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Enrobez les rouleaux de poulet dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frémir les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Transférez les rouleaux dans un plat allant au four et cuisez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Servez chaud.
Comment servir le Poulet Cordon Bleu
Servez le poulet bien chaud. Coupez chaque rouleau en deux pour montrer le fromage fondu. Ajoutez un peu de jus de cuisson ou une sauce légère si vous aimez. Une sauce moutarde douce ou une sauce blanche légère marche bien. Pour un repas équilibré, accompagnez de légumes verts et d’un féculent. Pour une idée simple et confortable, servez avec du riz crémeux ou une purée. Vous pouvez aussi proposer une salade fraîche à côté pour alléger le plat. Si vous voulez un plat encore plus complet, pensez à ajouter des légumes rôtis et des pommes de terre. Pour un accompagnement différent, pensez à un plat de légumes comme dans une recette de poulet aux légumes.
Conservation et congélation : Poulet Cordon Bleu
Pour garder le poulet au réfrigérateur, placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve 2 à 3 jours. Pour congeler, placez les rouleaux crus ou cuits sur une plaque pour les congeler rapidement, puis transférez-les dans un sac congélation. Les rouleaux crus se congèlent bien et se gardent 1 à 2 mois. Pour cuire des rouleaux congelés, ne les décongelez pas nécessairement : augmentez le temps de cuisson et vérifiez la température interne. Si vous congelez déjà cuits, chauffez doucement au four pour retrouver le croustillant. Marquez toujours la date pour une bonne rotation.
Suggestions de service
- Servez avec une salade verte simple pour un repas léger.
- Servez avec une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant.
- Pour un menu festif, ajoutez des légumes rôtis et une sauce moutarde.
- Pour un goût différent, servez avec des pâtes ou des nouilles sautées. Si vous aimez les nouilles, essayez une version simple et gourmande comme des nouilles sautées au poulet caramélisé en accompagnement.
Variations
Vous pouvez changer le jambon et le fromage. Essayez du jambon de Parme ou du bacon pour un goût plus marqué. Remplacez le fromage suisse par du gruyère, de l’emmental, ou même du cheddar doux. Pour une version légère, utilisez de la chapelure complète et cuisez au four sans friture. Pour une version plus riche, ajoutez des herbes fraîches dans la chapelure. Vous pouvez aussi farcir avec des épinards et du fromage pour une variante verte. Pour un accompagnement au style asiatique, servez avec des nouilles et une sauce sucrée-salée comme dans une autre recette de nouilles sautées.
FAQ
Q: Puis-je préparer le poulet complètement à l’avance ?
R: Oui. Vous pouvez préparer et paner les rouleaux la veille. Gardez-les au réfrigérateur couverts. Cuisez les rouleaux juste avant de servir.
Q: Peut-on remplacer le jambon par autre chose ?
R: Oui. Utilisez du bacon, du jambon de Parme ou même des tranches fines de poulet fumé.
Q: Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
R: La température interne doit atteindre 74°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, coupez un rouleau et vérifiez que le jus soit clair et que la chair soit blanche.
Q: Peut-on cuire sans frire à la poêle ?
R: Oui. Vous pouvez dorer légèrement au four à 200°C puis baisser la température pour finir la cuisson. Le croustillant sera moins marqué sans friture.
Q: Comment éviter que le fromage ne s’échappe ?
R: Bien fermer les rouleaux et utiliser des pics aide. De plus, la panure doit être bien posée et sans trous.
Astuces pour préparer à l’avance le Poulet Cordon Bleu
Vous pouvez préparer plusieurs éléments à l’avance. Aplatissez les filets et assemblez les rouleaux. Pannez-les et placez-les sur une plaque. Couvrez et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire. Si vous voulez congeler, congelez sur une plaque puis mettez dans un sac. Pour un repas rapide, sortez les rouleaux du congélateur et cuisez au four avec quelques minutes de plus. Pour un accompagnement prêt à l’avance, préparez des nouilles ou du riz que vous réchaufferez au moment du service. Pour une idée d’accompagnement déjà prêt, vous pouvez utiliser une recette simple de nouilles sautées pour gagner du temps en cuisine comme une version facile de nouilles sautées.
Poulet Cordon Bleu
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Aplatissez les filets de poulet entre deux feuilles de film plastique.
- Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque filet de poulet.
- Roulez le poulet et maintenez-le fermé avec des pics.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Enrobez les rouleaux de poulet dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frémir les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Transférez les rouleaux dans un plat allant au four et cuisez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Servez chaud.